Um pedaço de carne é a base perfeita para um jantar farto. Mas às vezes, cansadas de um longo dia de trabalho, algumas donas de casa não conseguem pensar no que cozinhar deste magnífico pedaço de carne. Nesse caso, talvez, devamos seguir as tradições clássicas e servir rosbife suculento à mesa. Aqueles que acreditam que os vegetais são uma obrigação para o jantar podem cozinhar a carne ao estilo asiático.
Como cozinhar rosbife
O rosbife inglês clássico parece difícil para algum prato à toa. Na verdade, este é um alimento democrático que requer habilidades culinárias mínimas. Uma grande vantagem do rosbife é que diferentes cortes de carne são adequados para ela - bife de alcatra, pescoço, lombo e de temperos você pode se limitar a um conjunto mínimo de sal e pimenta. Para um pedaço de carne pesando um quilo e meio a um quilo, você precisará de 1 colher de sopa de sal grosso e 1-2 colheres de chá de pimenta moída.
É muito importante para um bom rosbife tirar a carne da geladeira com antecedência, de preferência com 1 hora de antecedência. Isso permitirá que o assado fique suculento e cozido por igual.
Pré-aqueça o forno a 165C. Se a carne estiver muito magra, pincele-a com azeite. Esfregue com sal e pimenta. Coloque em uma grade especial e coloque em uma assadeira. Asse a carne por 25-30 minutos por quilograma. Perfure com uma faca fina para determinar se isso foi feito. Se o suco claro sair da carne, o rosbife está pronto. Retire do forno e deixe descansar por 15-20 minutos sob a tampa de alumínio. Isso permitirá que o suco da carne se espalhe uniformemente ao longo da mordida.
O rosbife é servido frio em sanduíches ou quente com purê de batata e molho marrom.
Rosbife e vegetais
Você vai precisar de:
- 500 gramas de carne desossada;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá de raiz de gengibre ralado;
- 2 cenouras;
- 350 gramas de brócolis;
- 6 penas de cebolinha verde;
- ¼ de copo de suco de laranja;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- ¼ colher de chá de pimenta vermelha esmagada.
Este delicioso prato é preparado muito rapidamente, como muitos outros pratos de acordo com as receitas orientais, por isso é melhor preparar e picar todos os ingredientes com antecedência. Corte as cenouras descascadas em juliana, desmonte os brócolis em inflorescências, pique o alho. Lave a carne, seque bem e corte também em tiras transversais finas. Pique a cebola.
Aqueça o óleo em uma wok ou em uma frigideira funda simples. Refogue o alho e o gengibre por 2-3 minutos. Retire da frigideira e reserve. Adicione as cenouras e os brócolis e cozinhe por cerca de 3-4 minutos. Coloque a cebola na frigideira e cozinhe por mais um minuto. Despeje o suco e o molho nos legumes, tempere com pimenta, acrescente a carne com gengibre e alho. Mexa bem, aqueça e sirva. A ceia está pronta.
