Existem muitas receitas para cozinhar carne. Alguém gosta de frito, alguém ensopado. Mas existem algumas regras gerais que o ajudarão a obter uma carne excelente em qualquer receita.
Esses pequenos truques irão ajudá-lo a cozinhar carne. Ficará mais tenro e suculento, o que permitirá tirar o máximo proveito do prato. Essas dicas não são complicadas, mas podem ser chamadas de simples.
- Para obter costeletas mais macias, você precisa untá-las com uma mistura 1: 1 de óleo vegetal e vinagre uma ou duas horas antes de fritar. O mesmo pode ser feito se você for grelhar carne.
- Ao estufar a carne, você obterá o melhor resultado se adicionar extrato de tomate ou suco de romã ou ácido cítrico ao molho (não ao mesmo tempo! Mas uma das opções).
- Para preparar costeletas suculentas, você precisa adicionar cebola igualmente crua e frita bem picada à carne picada.
- Mas não é recomendável adicionar clara de ovo às costeletas. Quando frito, ele coalha rapidamente, fazendo com que as costeletas encolham e liberem suco. Isso significa que eles estarão mais secos do que poderiam estar.
- No início da fritura das costeletas, o fogo deve ser forte para que se forme uma crosta que não permita que o caldo escorra. Então o fogo deve ser reduzido. Ao virar as costeletas, volte a ligar o fogo por meio minuto.
- Para deixar a carne suculenta quando assada no forno, é necessário colocar uma vasilha pequena com água. Quando aquecido, o vapor será liberado, o que impedirá que a carne seque.
- Se a carne for primeiro aquecida no forno a uma temperatura de 100-120 graus por 2-3 horas, dependendo do tamanho da peça, e depois assada na temperatura máxima até ficar crocante, ela ficará muito suculenta e macia por dentro. A carne ideal é cozida por muito tempo a uma temperatura de 70 graus.
Se você seguir esses truques culinários de cozinhar carne, poderá desfrutar do maravilhoso sabor dos seus pratos favoritos o tempo todo.
