Como armazenar o caviar corretamente e em que recipiente deve ser guardado? Quanto caviar é armazenado na geladeira? O caviar pode ser congelado? Muitos hosts qrb modernos não sabem as respostas para essas perguntas. Enquanto isso, é muito irritante quando o caviar estragado tem que ser jogado fora devido ao armazenamento inadequado.
Até recentemente, eu guardava o caviar vermelho no mesmo recipiente em que o comprei - potes de ferro ou plástico. Sem pensar em como armazenar o caviar de maneira adequada, simplesmente coloquei na geladeira e retirei conforme necessário. Às vezes o caviar desaparecia, e então era muita pena o produto valioso. Quando uma quantidade decente da iguaria voltou a se deteriorar, decidi aprender a armazenar o caviar corretamente e, devo dizer, descobri muitas coisas novas.
Como escolher o caviar certo
Acontece que não fui capaz não apenas de armazenar caviar, mas também de escolhê-lo. São várias as características do produto "certo", por isso, se não quiser dar de cara com um falso caviar artificial ou um produto de baixa qualidade, é melhor seguir regras simples na hora de escolher.
1. Se você comprar caviar em potes, preste atenção no local e na data de produção. Caviar de alta qualidade é embalado em cidades costeiras, e o banco deve ser datado de agosto - é nessa época que ocorre a desova. O caviar produzido em outros meses provavelmente já foi congelado.
2. Ao comprar caviar por peso, dê uma boa olhada nele. No fundo dos ovos, pequenos pontos escuros devem ser visíveis - embriões de peixe. Se não estiverem, o caviar é artificial. Não será supérfluo provar o caviar, avaliar seu sabor, cheiro e consistência. Um bom produto deve estar seco: se o frasco for virado, seu conteúdo não deve cair.
3. O sabor do caviar depende muito da espécie de peixe de onde foi obtido. Por exemplo, o caviar de salmão coho é amargo, enquanto os ovos de salmão são muito pequenos. Se você não é um grande apreciador de caviar, é melhor não experimentar e ficar no clássico produto obtido do salmão rosa.
Como armazenar caviar corretamente
Agora sobre como armazenar caviar vermelho. Em primeiro lugar, direi quanto caviar pode ser armazenado na geladeira. O prazo de validade do produto embalado nas latas usuais é de 1 ano. No entanto, após a abertura, a iguaria se deteriora rapidamente, literalmente em uma semana. Portanto, é aconselhável transferi-lo imediatamente para um frasco de vidro esterilizado, fechar bem a tampa e refrigerar. O mesmo deve ser feito com um produto a granel.
Ideal se sua geladeira mantém temperaturas entre -4 e -6 graus. Nessas condições, o caviar pode ser armazenado por até seis meses. Se você tem uma unidade antiga, não se preocupe. O seguinte truque pode ser aplicado. Coloque um saco grande de cubos de gelo em uma tigela, coloque um pote de caviar em cima deles e deslize os pratos para baixo do freezer - esse é o lugar mais frio na maioria das geladeiras. Se você trocar o gelo à medida que ele derrete, o caviar ficará armazenado por muito tempo.
Vou contar um pouco mais sobre como estender a vida útil do caviar. Depois de colocá-lo em frascos esterilizados, preencha o produto com qualquer óleo vegetal inodoro. Você pode embeber uma folha de papel com o mesmo óleo e cobrir os potes com tampas improvisadas. Isso aumentará a vida útil do caviar em uma ordem de magnitude.
Mas guardar caviar no congelador não vale a pena. Embora este produto permaneça ali por cerca de dois anos, após o descongelamento, a maioria dos ovos irá estourar ou grudar, e há um mínimo de substâncias úteis no caviar descongelado.
