O principal valor do peixe vermelho está em uma grande quantidade de ácidos graxos ômega-3. Além do peixe vermelho fazer bem ao corpo, a carne tem um sabor incrível. No entanto, o prazo e as condições de armazenamento para esses peixes são estritamente limitados.
É necessário
- Para a marinada (para 1 kg de peixe):
- - suco de meio limão;
- - 300 g de cebolas;
- - 200 g de cenouras;
- - 10 ervilhas de pimenta-do-reino;
- - 2 folhas de louro;
- - 1, 5 art. colheres de sopa de açúcar;
- - 1 colher de chá de sal;
- - 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre a 3%.
Instruções
Passo 1
Manuseie seu peixe com cuidado para manter sua aparência. Pegue-o com as duas mãos, não jogue sobre uma superfície dura. Não armazene peixes vermelhos não cortados e seus filés em um só lugar, pois bactérias de peixes inteiros podem infectar peixes já cortados e levar à deterioração do produto. Não dobre ou dobre os filetes. Mantenha o peixe vermelho em papel de qualidade alimentar, não em um saco plástico. No polietileno, o peixe cozinha no vapor e se deteriora rapidamente.
Passo 2
Coloque o peixe na geladeira a 0 - (-1) ° C. Ou congele briquetes de gelo no congelador. Coloque-os em uma tigela, coloque o peixe vermelho por cima e cubra com um pano limpo e úmido. Lembre-se de que manter o peixe em temperatura ambiente por uma hora encurtará em um dia a vida útil. E com o processamento e armazenamento adequados, o peixe vermelho permanecerá na geladeira por 3 a 4 dias.
etapa 3
Congele os peixes para um armazenamento mais longo. Escolha apenas peixes vermelhos bem frescos para congelar. Estripar o peixe, enxaguar em água corrente e secar com o restante da água. Embrulhe o peixe em papel alumínio ou filme de freezer. Congele peixe vermelho a -25 ° C. Descongele o peixe lentamente, de preferência na geladeira. Então o peixe vermelho manterá sua suculência. É importante que o peixe seja completamente descongelado para fritar e que o peixe meio descongelado seja adequado para uma sopa ou caçarola.
Passo 4
Armazene o peixe em conserva e levemente salgado em salmoura na geladeira a 0 - (+1) ° C. Mantenha o peixe defumado a uma temperatura de 2 - 4 ° C em local ventilado.
Etapa 5
Deixe marinar o peixe vermelho. Descasque, enxágue e corte em pedaços pequenos. Polvilhe com suco de limão. Prepare a marinada. Corte as cenouras e as cebolas em água a ferver, coloque os grãos de pimenta-do-reino, as folhas de louro, o vinagre, o sal e o açúcar. Ferver. Coloque pedaços de peixe vermelho na marinada, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por meia hora. Na marinada, o peixe vermelho pode ser armazenado no frio por 2 a 3 dias.
