Kullama é um prato nacional tártaro feito de carne gordurosa, enquanto o salma é feito de massa fina.
É necessário
- - 200 g de carne (polpa)
- - 200 g de salma
- - 20 g de manteiga ghee
- - 45 g de cebolas
- - 45 g de cenouras
- - 45 g de caldo
- - sal, pimenta, coração de rim (a gosto)
Instruções
Passo 1
Tomamos carne de cordeiro, boi ou cavalo gordurosos. Enxágüe bem, retire dos ossos, corte em pedaços de 300-400 gramas, coloque em água fervente com sal e cozinhe.
Passo 2
É necessário retirar a carne do caldo, esfriar e cortar em pedaços minúsculos pesando 75 gramas entre as fibras.
etapa 3
Fazemos um grande salma com farinha, cozinhamos em água com sal e passamos na peneira.
Passo 4
Adicione a manteiga ao salma e misture com a carne picada.
Etapa 5
Coloque anéis de cebola picados, cenouras picadas, pimentão e folhas de louro em uma parte do caldo e cozinhe por 15-20 minutos.
Etapa 6
Recheie a carne misturada com salma com o molho preparado, cubra os pratos com uma tampa e leve ao forno por 10-15 minutos.
Etapa 7
Além disso, a gosto, você pode adicionar à carne fígado cozido, coração e rins.
