O verão traz uma abundância de frutas e vegetais frescos, especialmente valiosos por serem locais e sazonais, nativos. A colheita do milho amadurece em julho. O que cozinhar com milho? Ferva ou asse na espiga, cozinhe em papel alumínio ou grelha - esta é provavelmente a resposta comum. No entanto, o milho pode ser consumido fresco e cru.
Propriedades úteis do milho
O milho cru retém todos os nutrientes em maior extensão do que o milho cozido. Vitaminas B, vitaminas A, C, E, P, H estão contidas em grãos tenros de milho em grandes quantidades, de modo que, de fato, a necessidade diária do corpo dessas substâncias é suprida.
Além disso, as espigas de milho contêm: fibra, proteínas digestíveis, amido. A composição mineral do milho também é rica: ferro, cálcio, potássio, magnésio, iodo - esta é apenas uma pequena lista dos micro e macroelementos mais importantes contidos nos pequenos grãos de ouro.
O sabor do milho cru é muito doce, um pouco incomum para quem provou apenas milho cozido. Os grãos frescos são muito suculentos devido ao seu alto teor de água. Apesar do sabor adocicado e do alto teor de amido, comer milho não é contra-indicado, mesmo no diabetes mellitus, pois não leva a uma alteração brusca da glicemia, mas, ao contrário, ajuda a manter os níveis normais de açúcar no sangue. Além disso, devido ao alto teor de fibras, normaliza o funcionamento do sistema digestivo e, devido ao teor de potássio, cálcio e magnésio, fortalece o sistema nervoso e reduz a probabilidade de espasmos musculares crônicos no diabetes mellitus. No entanto, é recomendável que você ainda monitore o açúcar no sangue com um testador doméstico de glicose no sangue.
O milho fresco é útil durante a gravidez e a lactação, pois é capaz de fornecer ao corpo da mulher todos os nutrientes necessários sem prejudicar a saúde e o desenvolvimento da criança.
Pratos de milho
Para preparar a salada, rale alguns pepinos frescos em um ralador grosso e corte um grande tomate fresco em rodelas finas. Misture e adicione metade ou uma cebola roxa pequena, cortada em cubos pequenos. Aqui também coloque 2-3 colheres de sopa de grãos de milho frescos cortados da espiga, você pode adicionar qualquer verdura a gosto, salgar levemente a salada e temperar com óleo vegetal.
Uma salada simples e satisfatória resultará se você misturar feijão-mungo cru (2 colheres de sopa) embebido por 5 a 6 horas, pepino fresco cortado em fatias finas, repolho picado (cerca de um quarto de vidro) e grãos de milho cortados de 0,25 espigas. Tempere a salada com uma mistura de óleo vegetal e suco de limão.
Misture uma maçã de verão ralada em um ralador grosso, pepino fresco em cubos, algumas cebolas verdes picadas o mais pequeno possível, cogumelos frescos a gosto, picados, nabos frescos, ralados em um ralador grosso e cenouras frescas raladas em um ralador grosso. Adicione os grãos de milho crus cortados da espiga. Salgue a salada e tempere com um molho feito de sementes de girassol cru descascadas ou nozes, ralado com água, suco de limão e óleo vegetal. Selecionamos as proporções dos produtos com foco no nosso paladar.
Em geral, quase todas as saladas de vegetais frescos podem ser enriquecidas e complementadas com grãos de milho.
