Groselhas - pretas, vermelhas, brancas - são cultivadas por muitos jardineiros. Esta baga não é apenas saborosa, mas também muito útil, pois contém várias vitaminas e minerais. Pode ser consumido fresco ou pode ser colhido para uso futuro, por exemplo, cozinhe compotas com ele.
Para cozinhar a compota de groselha, separe a colheita colhida. Bagas para compota devem estar maduras, intactas. Separe-os das hastes. Isso é feito manualmente ou para acelerar o processo usando um garfo de aço inoxidável.
Enxágüe as frutas, seque um pouco e mergulhe a peneira em uma panela com água fervente. Após 1 minuto, retire e enxágue as passas em água fria corrente. Esta etapa (branqueamento) é necessária para que os bagos da compota conservem o seu aspecto atraente.
Coloque as groselhas branqueadas e lavadas nos potes de vidro pré-preparados. É claro que esses recipientes devem ser bem lavados, de preferência com refrigerante, e enxaguados com água fervente. Encha os potes com frutas vermelhas até os "ombros", despeje xarope de açúcar quente (para 1 litro de água - 400 gramas de açúcar granulado). Em seguida, cubra a boca das latas com tampas de metal escaldadas com água fervente.
Coloque os recipientes de frutas vermelhas com cuidado em uma panela de água fervente. Para evitar que as latas estourem, deve haver um pano dobrado em várias camadas no fundo da panela. Esterilize potes de groselhas em fogo baixo; a água deve atingir os "ombros" dos recipientes. Tempo de esterilização: para latas de meio litro - 10 minutos, para latas de litro - 15 minutos, para latas de três litros - 25 minutos. Em seguida, retire com cuidado as latas da frigideira, enrole as tampas, vire e deixe esfriar.
Se você quiser preparar compotas para consumo imediato, isso é muito mais fácil de fazer e, além disso, não dá para separar os bagos dos talos. Passe as groselhas selecionadas em uma peneira, coloque em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo. A proporção entre a massa dos bagos / massa de água depende da concentração da compota que pretende cozinhar. Leve para ferver, coloque o açúcar granulado em uma panela e mexa. Aqui, também, guie-se pelo seu gosto: alguém adora compotas doces, alguém menos doce. Deixe ferver por 5 minutos, desligue o fogo. A compota de groselha está pronta.
