O peixe enlatado é um produto bastante comum nos balcões russos, apreciado por muitos russos que não têm tempo para preparar um prato completo e complexo. Deliciosos alimentos enlatados podem ser um ótimo lanche, leve-os para uma caminhada ou faça ótimos lanches de peixe, mas de que tipos de peixes esses produtos são feitos?
Qual é o processo de enlatamento
A preservação tem um objetivo importante - preservar por muito tempo produtos alimentícios que, de outra forma, se deteriorariam rapidamente, mesmo sob condições de refrigeração. No processo de sua implementação, tecnologias são utilizadas para suprimir a vida de microrganismos que se multiplicam rapidamente em um meio nutriente.
Para os peixes, o ingrediente mais importante no processo de enlatamento é o sal, que é capaz de literalmente "puxar" o excesso de umidade dos alimentos e saturá-los completamente, novamente dificultando a vida das bactérias nocivas.
Na moderna indústria de alimentos, não apenas os ingredientes mais simples são frequentemente usados, mas também outros agentes que afetam a vida útil dos produtos alimentícios - os conservantes. Alguns consumidores acreditam inequivocamente que todos os conservantes fazem mal ao organismo, mas não é o caso, uma vez que este grupo de ingredientes se divide em totalmente inofensivos e proibidos.
A selagem também é importante no processo de preservação do pescado, visando evitar a penetração de novas bactérias na embalagem com o produto, bem como preservar o sabor e o cheiro das conservas de pescado.
Tipos de peixes com os quais a comida enlatada é preparada
Quase todos os tipos de peixes e frutos do mar podem ser matéria-prima para alimentos enlatados, alguns deles são até considerados mais saborosos após passar por esse processamento do que quando frescos. Mas na maioria das vezes pequenos gobies enlatados, delicioso carapau, cavala gorda, arenque, sardinha, espadilha favorita da Rússia, atum nobre, anchovas, espadilhas famosas, saury, bacalhau, carpa prateada, salmão vermelho e salmão rosa, sardinela e outros tipos de peixes.
Na indústria moderna, o peixe enlatado é dividido em vários tipos. Na verdade, trata-se de alimentos enlatados, que são divididos em naturais ou em seu próprio suco (mais frequentemente espécies de peixes salmão e esturjão), fritos ou escaldados (produto em tomate ou outro molho), preparados em óleo, assim como em conservas defumadas. O segundo grupo de conservas de peixe são as conservas, que são produtos praticamente não esterilizados ou mal esterilizados, como espadilha, arenque ou arenque em uma marinada picante ou outra.
O sortimento de conservas de peixe aumenta a cada ano, à medida que os fabricantes colocam em "circulação" novas variedades de matérias-primas e também aprimoram o seu preparo. Por exemplo, nos últimos anos, no Japão e na Europa, peixes enlatados em molho de vegetais com fatias de abobrinha, berinjela ou outros vegetais tornaram-se muito populares e difundidos.
