O Pollock é um peixe da família do bacalhau, um dos principais peixes comerciais do nosso país. Nas lojas, você pode comprar este peixe na forma de filé, dorso (sem cabeça e cauda) ou não cortado. Neste último caso, o pollock terá de ser devidamente descascado antes de ser cozinhado.
É necessário
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- Faca afiada ou faca especial para limpar peixes
- tábua de cortar.
Instruções
Passo 1
Não se esqueça que o sabor do futuro prato de peixe depende em parte das regras de pré-processamento dos produtos.
Se você comprou peixe congelado, primeiro é necessário descongelá-lo. Isso pode ser feito no micro-ondas, ligando o modo de degelo por alguns minutos. Ou espere que o pollock descongele naturalmente. Você pode descongelar peixes em água corrente na pia.
Passo 2
Em seguida, pegue uma grande tábua de corte, faca ou um raspador de escala especial. Coloque o pollock no tabuleiro com a cauda para a direita se você for destro. Agora você precisa limpar as escalas. Incline um pouco uma faca ou raspador e comece a retirá-lo, como se "na contramão". Escale o peixe de ambos os lados.
Então você precisa cortar a cabeça dela. Isso deve ser feito a um centímetro da extremidade das guelras. Em seguida, pegue o juliana firmemente em sua mão com a barriga para cima e faça uma incisão. Deve ser suficiente para que você possa remover todo o interior com uma faca. Remova tudo de dentro do pollock, incluindo a folha preta.
etapa 3
Agora só falta lavar o peixe. Parte da película preta pode permanecer dentro e o prato cozido terá um sabor amargo, então enxágue bem os restos da película no abdômen e seque o peixe.
Depois de todas essas manipulações, o pollock está pronto para cozinhar. Agora você pode cozinhar com segurança todos os seus pratos favoritos com ele.
Passo 4
Claro, o cheiro de peixe não é muito agradável, especialmente de pollock, mas você pode se livrar dele com vários métodos eficazes:
- para tirar o cheiro de peixe das mãos, lave-as em água com sal e polvilhe as mãos com ácido cítrico;
- mergulhe os pratos, a tábua de cortar e as facas em água fria com sal por alguns minutos e depois enxágue com água morna;
- para diminuir o cheiro do peixe durante a cozedura, coloque algumas gotas de sumo de limão ou um pouco de leite na panela a ferver;
- frite duas colheres de sopa de café moído em uma frigideira para se livrar do cheiro de peixe da cozinha.
