Graças a esta receita da cozinha francesa, não só vai deliciar os seus convidados com um prato original, mas também aprender a fazer um verdadeiro molho béarnaise.
É necessário
- - Chrimp tigre
- - manjericão
- - sal
- - 100 g de creme
- - 240 g de carne de caranguejo
- - salsa
- - 2 gemas de ovo
- - 20 ml de vinho branco seco
- - estragão fresco (apenas 5 g são suficientes)
- - Pimenta preta da terra
- - suco de 1 limão
- - 400 g de manteiga
Instruções
Passo 1
Prepare o molho béarnaise primeiro. Pique o estragão, misture com o vinho branco e as gemas. Bata a massa com uma batedeira ou batedor comum. Ao mesmo tempo, a mistura deve ser levada ao banho de vapor, devendo ser batida por no máximo 3 minutos. Mexendo a massa constantemente, despeje a manteiga derretida nela. Adicione sal, pimenta-do-reino e suco de limão à vontade.
Passo 2
Descasque o camarão, mas não retire a pele da cauda. Faça pequenas incisões e remova as veias intestinais. Coloque o camarão em um filme plástico e bata levemente até formar uma folha oval. É melhor untar os espaços em branco com manteiga ou azeite.
etapa 3
Combine a carne de caranguejo picada, a cebolinha e o creme de leite. Cozinhe os camarões em fogo baixo por alguns minutos e depois deixe esfriar. Você pode colocá-los na geladeira por 10-15 minutos.
Passo 4
Coloque o recheio de carne de caranguejo no meio de cada camarão em forma de bolinha. Enrole as bordas do camarão para formar uma bola com uma cauda. Para que a peça permaneça nesta forma, embrulhe-a com filme plástico e coloque-a no refrigerador por um tempo.
Etapa 5
Ao servir um prato, você pode temperar com molho cozido ou servir separadamente. Além disso, cada bola pode ser decorada com ervas ou uma folha de hortelã.
