Os bolinhos tradicionais chineses são preparados para todos os feriados e muitas vezes são feitos por toda a família ou um grupo de amigos. O principal diferencial do prato é uma massa bem simples e recheio multicomponente. Os bolinhos podem ser cozidos no vapor, fervidos ou fritos - tudo depende da situação e da receita específica.
Carne Picada e Wontons de Camarão
Bolinhos delicados e suculentos são recheados com complexas carnes picadas, camarões, vegetais ou cogumelos, sempre acrescentando temperos. Devem ser servidos quentes, acompanhados de molho de soja.
Ingredientes:
- 200 g de carne de porco magra picada;
- 400 g de camarão grande descascado;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de arroz (pode ser substituída por amido);
- 1 clara de ovo;
- 0, 5 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim;
- 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
- 130 g de champignon em conserva;
- 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 2 colheres de sopa. eu. vinho branco semi-seco;
- 0,5 colher de chá Sahara;
- 200 ml de água;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal refinado;
- 600 g de farinha de trigo;
- sal.
Descasque os camarões, pique, misture com a carne picada. Adicione os cogumelos picados, sal, molho de soja, pimenta, açúcar, amido e clara de ovo. Misture tudo bem.
Prepare a massa. Peneire a farinha com uma lâmina, faça uma depressão na parte superior. Ferva 100 ml de água, despeje no poço e mexa. Adicione o azeite, o sal e o restante da água e amasse uma massa mais leve. Deixe agir por 10 minutos, divida em 3 partes. Embrulhe dois em papel alumínio e reserve, enrole o restante da massa em uma camada de 2 mm de espessura.
Recorte círculos com um copo (diâmetro de cerca de 5 cm). Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada um. Bolinhos cegos em forma de sacos com pescoço alongado. Disponha os produtos em um prato, coloque na geladeira. Da mesma forma, molde os bolinhos com o restante da massa.
Preaqueça em banho-maria, coloque os wontons na prateleira de arame e cozinhe por cerca de 7 minutos. Sirva bolinhos quentes como entrada ou prato principal.
Bolinhos Fritos de Gothi
Um prato tradicionalmente preparado para o Ano Novo Chinês. Costuma-se esculpir bolinhos caseiros com toda a empresa, eles podem ser preparados com antecedência e congelados e depois fritos em porções. É melhor cozinhar gothi em óleo de gergelim, mas você pode usar qualquer outro óleo vegetal sem cheiro.
Ingredientes:
- 300 g de carne de porco picada;
- 1 dente de alho;
- 2 cm de raiz de gengibre;
- 1 grande talo de aipo;
- 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 200 g de farinha de trigo;
- 100 ml de água;
- sal;
- óleo vegetal refinado para fritar.
Descasque o talo de aipo de fibras duras, corte em pedaços grandes e ferva até ficar macio. Pique finamente o alho e o gengibre. Coloque a carne picada em uma tigela, adicione o aipo picado. Adicione o gengibre e o alho. Despeje o molho de soja, mexa.
Peneire a farinha de trigo em um recipiente separado, adicione sal e água fervida morna. Misture bem os ingredientes, sove uma massa macia e elástica. Se ficar muito líquido, adicione mais farinha. Divida a massa em pedaços, enrole-os um a um em camadas finas. Recorte os círculos, coloque uma porção do recheio em cada um. Aperte os bolinhos em forma de crescentes, prenda bem as pontas para que se assemelhem a vieiras.
Aqueça o óleo vegetal refinado em uma frigideira funda. Coloque os bolinhos em porções e frite por todos os lados até dourar. Você precisa virar o gothi com cuidado, a massa fina quebra facilmente. Sirva os bolinhos quentes.
