Os bolinhos de massa pertencem à cozinha tradicional chinesa, pois ainda durante o reinado da famosa dinastia Qin, este prato era considerado a principal decoração da mesa imperial. Hoje, os habitantes do Império Celestial preparam bolinhos, via de regra, para o Festival da Primavera (Chunze) ou o Ano Novo de acordo com o calendário lunar.
É necessário
- –270 g de carne de porco picada;
- –20 ml de óleo de gergelim;
- - massa para bolinhos;
- –120 g de couve chinesa;
- –Sal, quaisquer especiarias para bolinhos.
Instruções
Passo 1
Sove uma massa de ovos, farinha e sal com antecedência. Se você não quer perder tempo com isso, pode comprar já pronto em qualquer supermercado. No entanto, para os bolinhos tradicionais chineses, a massa é feita sozinha.
Passo 2
Em seguida, coloque a carne picada em uma tigela separada e amasse bem. Nesse caso, é melhor usar uma pá de madeira.
etapa 3
Coloque o repolho chinês em uma tábua e corte em pedaços grandes primeiro. Em seguida, com uma faca afiada de lâmina larga, pique o repolho ao estado de mingau por 15 minutos. Isso deixará a carne picada mais suculenta e mais macia.
Passo 4
Adicione o repolho picado à carne picada e amasse bem, depois sal, pimenta e tempere. Deixe a carne picada por 7 minutos.
Etapa 5
Despeje o óleo de gergelim em uma concha ou copo de metal e aqueça em fogo a uma temperatura de pelo menos 90 graus. Certifique-se de que o óleo não comece a queimar. Caso contrário, você estragará o sabor da carne picada. Delicadamente, despeje o óleo quente na mistura de repolho e carne e mexa em movimentos rápidos. Sob a influência do óleo, a carne picada ficará um pouco mais brilhante.
Etapa 6
Pegue a massa, corte um pequeno pedaço e estique com um rolo sobre uma superfície dura. Um círculo liso de massa pode ser feito usando qualquer tampa com bordas afiadas. Basta pressionar a massa e girá-la várias vezes em torno do eixo e, em seguida, remover o excesso de resíduos.
Etapa 7
Coloque a quantidade necessária de carne picada mais perto da borda. Observe que a carne picada deve ser posicionada sobre a massa de forma que não vaze óleo durante a modelagem.
Etapa 8
Conecte as pontas da massa com um movimento de pinça. Os bolinhos chineses tradicionais têm o formato dos bolinhos russos. Polvilhe o bolinho acabado com farinha por cima e coloque em uma bandeja, que deve ser colocada no freezer no final do cozimento.
