A culinária chinesa, apesar de seu exotismo, é muito popular na Rússia. Alguns dos pratos oferecidos em restaurantes chineses podem ser preparados por conta própria - por exemplo, bolinhos.
Para fazer a massa dos bolinhos chineses, você precisa dos seguintes ingredientes: 1,5 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de água, 1 colher de chá. óleo vegetal, uma pitada de sal.
Para preparar o recheio: 125 g de carne de porco, 100 g de couve chinesa, 15 g de aipo, 15 g de cenoura, 1/2 colher de chá. gengibre ralado, 1 colher de chá. cebolas verdes picadas, 1 colher de chá. molho de soja, 1 colher de chá. vinho de arroz, 1/2 colher de chá. óleo de gergelim, uma pitada de sal.
A carne de porco é passada por um moedor de carne. Aipo, couve chinesa, cebolinha e cenoura são picadas, salgadas e deixadas sozinhas por 10-15 minutos. O suco selecionado é drenado dos vegetais, o que será útil no futuro.
É muito difícil picar o repolho bem fino. Portanto, recomenda-se usar apenas partes finas da folha do repolho para o recheio.
Molho de soja, vinho de arroz, óleo de gergelim e gengibre são adicionados à carne picada. A carne picada é amassada, combinada com vegetais. Para tornar o recheio suculento, adicione o suco de vegetais. O recheio é misturado e deixado por 10-15 minutos para que os ingredientes fiquem saturados com os aromas uns dos outros.
É muito difícil encontrar vinho de arroz na Rússia. Portanto, você pode substituí-lo por qualquer vinho branco seco feito de uvas, como o xerez.
Durante este tempo, você pode preparar a massa. A farinha de trigo é peneirada em uma peneira fina. A seguir, vai-se deitando água, óleo vegetal na farinha e junta-se sal, amassando uma massa elástica e suficientemente densa que não gruda nas mãos. É necessário amassar a massa por muito tempo para eliminar o risco de grudar de sal.
A massa acabada é envolvida com filme plástico e refrigerada por 10 minutos. Para fazer bolinhos chineses, abra a massa gelada na forma de salsicha. É cortado em 16 partes aproximadamente iguais. Uma bola é formada a partir de cada parte, que é enrolada em um fino bolo redondo. O recheio é colocado na parte central do bolo. As bordas da massa estão bem apertadas. A forma dos bolinhos chineses é significativamente diferente dos russos. As bordas da tortilha são comprimidas como bolinhos, enquanto a massa é recolhida em pequenas dobras.
Resta deixar o prato pronto. Os bolinhos chineses são um produto versátil que pode ser fervido, frito e cozido em banho-maria. Água salgada é fervida em uma pequena panela e bolinhos são fervidos da maneira usual na Rússia.
Os produtos que flutuaram na superfície são considerados prontos. Cozinhar bolinhos em banho-maria não difere do método usual. Mas o produto nacional chinês deve ser frito de maneira especial.
Um pouco de óleo vegetal ou de gergelim é colocado em uma panela pré-aquecida. Quando o óleo está quente o suficiente, bolinhos são colocados no fundo da panela e o fogo é reduzido para baixo. Frite os bolinhos apenas de um lado, até que se forme uma crosta marrom-dourada. Em seguida, adicione água, cujo nível deve atingir o meio dos bolinhos. Feche bem a panela com uma tampa e continue a ferver o prato por cerca de 4 minutos. Bolinhos chineses são servidos quentes. Um complemento obrigatório ao prato é o molho de soja.
