Carne No Vinho: Receitas

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Carne No Vinho: Receitas
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Vídeo: Carne No Vinho: Receitas

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Vídeo: Carne ao Vinho na Panela de Pressão | Sal de Flor 2024, Marcha
Anonim

Um prato requintado é atributo indispensável de um jantar especial, principalmente segundo a receita da requintada cozinha francesa. Cozinhe a carne no vinho e você ficará surpreso com a maciez e suculência dessa carne.

Carne no vinho: receitas
Carne no vinho: receitas

Ensopado de carne no vinho

Ingredientes:

- 1,3 kg de carne com osso;

- 1 litro de vinho tinto seco;

- 500 ml de caldo de carne ou frango;

- 2 cada cenoura e um talo de aipo;

- 1 cebola;

- 3 dentes de alho;

- 90 g de bacon;

- 2 folhas de louro, alecrim e raminhos de salsa;

- 1 bastão de canela;

- 3/4 colher de chá Pimenta preta da terra;

- sal;

- azeite.

Descasque todos os vegetais. Corte a cenoura, a cebola e o bacon em cubinhos, o aipo em meias rodelas, pique o alho com uma faca. Despeje um pouco de azeite em uma panela ou caldeirão de paredes grossas e aqueça bem em fogo alto.

Lave a carne, corte qualquer película dura e esfregue a peça com pimenta e sal. Frite por todos os lados até dourar, virando de vez em quando com uma pinça ou dois garfos e coloque em um prato. Adicione o bacon no mesmo óleo e frite, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos, depois junte o aipo, a cenoura e a cebola e cozinhe por 10 minutos, reduzindo a temperatura para média. Em seguida, adicione o alho lá, e depois de um minuto - a carne.

Despeje o vinho e o caldo em uma panela ou caldeirão, coloque os raminhos de alecrim, o louro e a canela. Ferva tudo em fogo máximo, tampe e cozinhe em baixa temperatura por 3, 5-4 horas, mexendo de vez em quando com uma espátula de madeira para não queimar.

Retire com cuidado a carne tenra, transfira para um prato, cubra com papel alumínio e dobre as bordas. Retire o tempero da travessa e descarte, coloque de volta no fogão e aumente o fogo. Ferva o molho até engrossar, 10-12 minutos, e tempere com sal a gosto. Corte a carne em fatias finas, polvilhe com salsa picada e sirva com um molho de vinho grosso.

Carne assada no vinho

Ingredientes:

- 900 g de carne;

- 500 ml de vinho tinto doce;

- 7 dentes de alho;

- 2 colheres de chá especiarias para carne (sal, orégano, pimenta da Jamaica, cominho, manjerona, coentro, etc.);

- óleo vegetal.

Lave a carne, seque e corte em cubos grandes. Arrume-os em uma única camada em um prato resistente ao calor com óleo, dimensionado para preencher metade do volume. Retire a casca dos dentes de alho, pressione levemente com uma faca e insira entre os pedaços de carne. Polvilhe com especiarias uniformemente e cubra com vinho.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160oC. Asse a carne por 4 horas, remova a camada de prata e cozinhe por mais 2 horas. Retire e sirva quente.

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