Gengibre em conserva, também conhecido como gari, costuma ser servido com pãezinhos, sushi e sashimi. A combinação de vinagre azedo, açúcar doce e gengibre picante é perfeita para limpar o paladar e permitir que você aproveite ao máximo cada mordida.
Receita caseira de jovem gengibre Gary
Você já se perguntou por que o gengibre em conserva costuma ter uma cor rosa intensa, claramente causada por algum tipo de coloração? O fato é que as pontas das raízes de uma planta jovem têm uma cor rosa natural, é esse pigmento que dá cor a toda a raiz em conserva. O gengibre jovem tem pele fina e delicada, aroma suave e textura delicada, é mais doce e suculento.
Gengibre em conserva clássico
- 250 g de raiz jovem de gengibre;
- 1 xícara de vinagre de arroz
- ¼ Art. açúcar granulado;
- 1 colher de chá de sal grosso.
Enxágue e seque a raiz de gengibre. Retire a pele. Fino e delicado, pode ser raspado facilmente com a ponta de uma colher de sopa. Usando um fatiador ou bandolim vegetal, corte o gengibre em fatias muito finas e translúcidas. Coloque-os em uma tigela e cubra com 2 xícaras de água fervente. Deixe por 2-3 minutos e depois escorra a água. Espalhe as pétalas picantes em um papel de cozinha para remover o excesso de líquido. Transfira o gengibre para um frasco esterilizado.
Misture o açúcar, o sal e o vinagre em uma panela pequena. Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os temperos estejam completamente dissolvidos. Deite o líquido quente sobre o gengibre, feche o frasco com uma tampa hermética e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Refrigere o gengibre. O tempero fica pronto para uso em 2-3 horas e pode ser armazenado por até um ano.
Você pode encontrar gengibre jovem à venda no início do verão.
Gengibre em conserva maduro
O gengibre maduro é mais quente e mais resistente do que o gengibre jovem. Tem uma textura fibrosa e uma pele mais firme. Para dar um tom rosado à queimadura, ela pode ser tingida com tinturas naturais. Para isso, são utilizadas beterrabas ou rabanetes.
Receita passo a passo de gengibre em conserva com beterraba
- 250 g de raiz de gengibre;
- 5 colheres de sopa. colheres de vinagre de arroz;
- 1 ½ colher de chá de sal marinho;
- 1 ½ colher de chá de açúcar granulado;
- 3 fatias de beterraba crua descascada.
Descasque a raiz de gengibre. Corte em fatias finas usando um cortador ou bandolim. Coloque o gengibre em uma tigela e cubra com água fervente por 5-10 minutos. Quanto menos quente o gengibre desejado, mais tempo a raiz deve ser mantida em água quente. Coloque a fatia em uma peneira e coloque em uma única camada sobre um papel toalha. Coloque as fatias secas em um recipiente esterilizado com tampa hermética, coloque a beterraba.
Despeje o vinagre em uma panela, acrescente o açúcar e o sal. Deixe ferver, mexa e despeje o gengibre, sacuda o jarro várias vezes para que a marinada cubra todos os ingredientes por igual. Deixe agir por 4-5 horas, depois remova as beterrabas e leve à geladeira para dar ao gengibre um tom escarlate interessante.
Receita passo a passo para conservar gengibre com rabanete
- 300 g de raiz de gengibre;
- ½ colher de sopa. colheres de sopa de sal marinho;
- ½ colher de sopa. vinagre de arroz;
- 1 ½ colher de sopa. colheres de sopa de açúcar granulado;
- 1 rabanete grande.
Descasque e pique a raiz de gengibre em pedaços pequenos. Coloque as fatias de gengibre salgadas em uma jarra de vidro lacrada e deixe descansar por 30 minutos. Adicione os rabanetes. Em uma panela, misture 1 xícara de água morna, vinagre e açúcar, mexendo de vez em quando, leve para ferver e despeje sobre o gengibre. Agite o frasco para misturar e remover as bolhas de ar, feche a tampa. Deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira. O gengibre ficará pronto em 48 horas. O truque desta receita é que é o rabanete que pode dar ao gengibre seu tom natural e delicado.
Como usar gengibre em conserva
Embora o gengibre em conserva seja mais frequentemente servido com sushi, pãezinhos e sashimi, seus usos culinários não se limitam a isso. Você pode colocar gengibre em salteados, saladas, enfeitar coquetéis com fatias e preparar outros pratos originais com ele.
Frango com gengibre em conserva
Esta é uma receita simples e deliciosa para 4 porções. Você vai precisar de:
- 500 g de peito de frango sem pele;
- 150 g de gengibre em conserva;
- 3 cabeças de chalotas;
- 1 pena de cebolinha;
- 2 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
- ½ colher de chá de sal finamente moído;
- 2 colheres de chá de açúcar granulado;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de amido de milho;
- 1 colher de chá de óleo de gergelim;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal.
Corte o frango em cubos grandes e coloque em uma tigela. Combine o óleo vegetal, o óleo de gergelim, o molho de soja, o sal e o açúcar, acrescente o amido e acrescente a mistura ao frango. Agite bem a tigela para que a mistura envolva cada mordida. Aqueça o óleo em uma wok e acrescente o frango. Frite rapidamente. Coloque o gengibre e a cebola em cubos na frigideira. Cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas. Sirva com arroz.
Os benefícios do gengibre em conserva
Por milhares de anos, o gengibre em conserva foi usado não apenas na culinária, mas também na medicina popular. Alguns gramas de gengibre podem ajudar na digestão, evitando a formação de gases e náuseas. Uma simples fatia de gengibre em conserva pode ajudar a aliviar a náusea e a toxicidade. Como alimento fermentado, o gengibre em conserva contém probióticos - bactérias vivas que são úteis para manter um microbioma intestinal saudável, que aumentam as funções digestivas, ajudam a manter a imunidade e reduzem o risco de câncer de cólon. Colocar gengibre em conserva comum em pratos - para promover sua assimilação bem-sucedida.
