A pasta de tomate é usada em muitos pratos. Ela ajuda especialmente no inverno, quando os tomates são caros e têm poucas vitaminas. Você pode comprar macarrão na loja, mas muitas vezes o sabor está longe do ideal. Por isso, é melhor cozinhá-lo você mesmo, o que significa que o macarrão ficará 100% natural.
Ingredientes
Para fazer pasta de tomate caseira, você precisará dos seguintes produtos:
- 3 kg de tomate;
- 1 cabeça de cebola;
- 30 g de açúcar;
- 3 folhas de louro;
- 20 g de sal;
- especiarias a gosto;
- 5 ml de vinagre de maçã.
Preparação
Primeiro você precisa colocar água na panela e esperar até ferver. Durante este tempo, os tomates devem ser lavados. Em seguida, são colocados em água fervente por 5 minutos. Em seguida, os tomates são retirados da panela e a pele é removida deles. Em seguida, os tomates são cortados em pequenas fatias e sementes, pontos pretos e caules são removidos deles. Só resta a polpa. Deve ser transferido para uma panela, que é colocada em fogo médio e tapada com uma tampa. Enquanto os tomates estão fervendo, você pode picar a cebola, que é adicionada à massa.
Assim que ferver, sairá muito suco do tomate, que deve ser escorrido. Recomenda-se que este procedimento seja repetido duas vezes em 15 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e use um liquidificador para transformar a massa em um purê. Você também pode usar um processador de alimentos para essas finalidades. Adicione açúcar, sal, especiarias, vinagre e folha de louro ao purê. Em seguida, tudo é colocado em uma panela e cozido em fogo mínimo por 3 horas. A massa deve ser mexida periodicamente para não queimar.
Rolando para os bancos
Assim que a polpa de tomate estiver pronta, deve ser enrolada em potes. Via de regra, cerca de 500 ml do produto acabado são obtidos a partir de 3 kg de tomates. Como resultado, você precisará esterilizar 2 frascos de 250 ml. Para fazer isso, você precisa colocar a água em uma panela, ferver e colocar os potes lá. O processo de esterilização deve ser igual a um quarto de hora. Ferva as tampas em outra panela por 10 minutos. Em seguida, a pasta de tomate é colocada em potes e fechada com tampas. Ele pode ser armazenado por um ano.
Conselho
Vários ingredientes podem ser adicionados à pasta de tomate, como canela, cravo, suco de limão e muito mais. Mas apenas eles precisarão ser retirados antes de colocar o produto nas latas. Claro, isso não é fácil de fazer, mas você pode colocar seus temperos favoritos em um pequeno saquinho e cozinhar com a massa, após o que ela é removida e jogada fora. É importante lembrar que se recomenda cozinhar a folha de louro por no máximo 1 hora, após o que deve ser retirada da pasta, caso contrário adquire um sabor amargo. Se o produto final for líquido, ele pode ser cozido não por 3, mas por 4-5 horas. Quanto mais espessa for a pasta, maior será a probabilidade de não desenvolver bolor mais tarde.
