Um verdadeiro borscht ucraniano não pode viver sem pasta de tomate. Além disso, sem este molho, é simplesmente impossível cozinhar o prato italiano mais popular - a pizza. Fazer pasta de tomate em casa é fácil.
É necessário
- - tomates 3 quilogramas
- - cebola 2 peças
- - 100 gramas de açúcar
- - meio copo de vinagre de mesa
- - sal
Instruções
Passo 1
A principal condição na preparação da pasta de tomate é o tomate bem amadurecido. Os vegetais são bem lavados, os lugares estragados são removidos. O caule não precisa ser cortado.
Passo 2
Os tomates são cortados ao meio sem uma simetria estrita. A cebola é descascada e picada.
etapa 3
Tomates e cebolas picados são colocados em uma grande panela esmaltada. Não mais do que meio copo de água é adicionado aos vegetais. A panela é coberta com uma tampa e tudo é levado para ferver.
Passo 4
Após a fervura, é necessário reduzir o fogo e extinguir o conteúdo por 15 minutos. Os tomates devem ser espremidos e macios. Retire a panela do fogão e deixe esfriar.
Etapa 5
É necessário passar a massa resfriada por uma peneira para retirar os caules, sementes e cascas dos tomates. O bolo é jogado fora, e a massa resultante é fervida em fogo baixo até que diminua de volume por um fator de cinco, não menos! A pasta deve ser mexida periodicamente.
Etapa 6
Quando a massa estiver quase cozida, é preciso salgar e adicionar açúcar. Em seguida, pegue uma amostra e corrija o sabor. Despeje o vinagre e mexa. Se a pasta for preparada para conservar o inverno, deve ser imediatamente colocada em potes pré-esterilizados, fechados com tampas e enrolados.
