Um prato vegetariano delicioso e satisfatório para as noites frias. Alho-poró carbonizado e especiarias adicionam profundidade a esta receita.
É necessário
- Para bolinhas de massa:
- • Batatas - 1,2 kg;
- • Farinha das melhores qualidades - 125 g;
- • Parmesão - 90 g;
- • Cebolinha - 1 cacho;
- • Noz-moscada - 1 pitada;
- • Ovo - 1 peça;
- • Gema de ovo - 4 unid;
- • Óleo de colza - 4 colheres de sopa;
- • Manteiga - 70 g;
- • Alho-poró - 4 unid.
- Para o molho:
- • Manteiga - 75 g;
- • Pimenta queniana - 1 pitada;
- • Sal marinho - 2 pitadas;
- • Suco de limão - 60 ml;
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno por 75 minutos. Deixe esfriar um pouco, depois divida cada tubérculo em duas partes e faça reentrâncias nelas. Amasse o miolo recortado no purê de batata e passe por uma peneira.
Passo 2
Em uma tigela, misture a farinha, o parmesão, a maior parte da cebola verde picada (o resto vai para um acompanhamento), noz-moscada, um ovo inteiro, gemas de ovo e especiarias a gosto e amasse em uma superfície plana enfarinhada para formar um massa tipo massa …
etapa 3
Divida a massa em quatro partes e enrole cada uma em uma salsicha com as mãos. Corte a linguiça em 17 partes iguais, esmague cada barril com um garfo e forme uma depressão tradicional. Coloque os bolinhos soltos sobre papel manteiga, cubra e leve ao frio um pouco.
Passo 4
Frite os anéis de alho-poró em uma frigideira antiaderente (com a adição de óleo). Frite em fogo alto por cerca de 8 minutos, até que a cebola esteja torrada.
Etapa 5
Para o molho, despeje o creme em uma panela grande e cozinhe em fogo médio por 12 minutos. Ao mesmo tempo, leve uma panela grande com água para ferver. Depois de ferver, mergulhe os bolinhos gelados em água.
Etapa 6
Depois que os bolinhos flutuarem, retire-os da água. Depois de ferver, coloque os bolinhos com uma escumadeira em uma assadeira untada.
Etapa 7
Bata lentamente a manteiga nas natas. Em seguida, adicione um pouco de pimenta caiena, sal marinho e suco de limão. Deixe o creme repousar um pouco.
Etapa 8
Agora você precisa fritar os bolinhos em uma frigideira com a adição de um pouco de óleo. Adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e um terço de manteiga ao prato, coloque os bolinhos no fogo, cozinhe até que se forme uma crosta marrom dourada agradável.
Etapa 9
Coloque os bolinhos em uma tigela funda com alho-poró carbonizado com uma colher de molho. O prato pode ser servido com cebolinhas.
