Mash - ervilhas verdes escuras de tamanho médio. O feijão verde é comum na Ásia. O nome "mash" veio do Azerbaijão e do Uzbequistão, onde muitos pratos excelentes são preparados com ervilhas.
Mashhurda - sopa de purê
Para fazer sopa de feijão mungo, você precisa dos seguintes ingredientes:
- 500 g de carne, - 2 cenouras médias, - 2 cabeças de cebola médias, - 1 pimentão grande, - 2 tubérculos de batata médios, - 2 dentes de alho, - 2 tomates médios maduros, - 1/2 xícara de feijão mungo, - 1/2 xícara de arroz
- uma colher de sopa de pasta de tomate, - 3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar, - pimenta preta moída e sal a gosto, - uma colher de chá de cominho.
O prato de feijão-mungo cozinhará muito mais rápido se o feijão-mungo e o arroz ficarem de molho por 2-3 horas. Cozinhar sopa é mais conveniente em um caldeirão ou guisado.
Corte a carne, a cenoura, a cebola, o tomate e o pimentão em cubinhos. O óleo vegetal é aquecido em um caldeirão e nele são fritadas cebolas e carnes, mexendo os ingredientes de vez em quando. Quando a cebola fica dourada e a carne adquire uma crosta marrom-dourada, adiciona-se ao caldeirão pimentão e cenoura. Os tomates e a pasta de tomate são adicionados por último, quando o restante dos vegetais estiver macio o suficiente.
O feijão-mungo e o arroz embebidos são lavados em água corrente. Mash é adicionado aos vegetais fritos e, misturados os componentes, despeje-os com 2-2,5 litros de água. O prato é salgado e apimentado a gosto. Depois disso, você precisa cozinhar a sopa por 40 minutos. Em seguida, as batatas em cubos são adicionadas à sopa.
Assim que as batatas amolecerem, acrescente o arroz ao caldeirão. Tempere o prato acabado com alho picado e cominho. Antes de servir, a sopa é decorada com coentro picado. Você pode preencher o prato com creme de leite.
O segundo curso de feijão mungo
Para preparar katykli mashkichiri, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 150 g de gordura de cordeiro
- um copo de masha, - um copo de arroz, - 4 cebolas médias, - sal a gosto, - um copo de leite coalhado para vestir.
É aconselhável deixar o purê de molho por 1-2 horas. O feijão-mungo embebido é lavado em várias águas e descartado em uma peneira para que todo o líquido fique cristalino. A gordura é picada finamente e enviada a um caldeirão aquecido para ser derretida. Os torresmos são removidos com uma escumadeira.
Cebolas picadas finamente são fritas na gordura. Assim que o vegetal adquire um tom dourado, o feijão-mungo é adicionado ao caldeirão. Os ingredientes são misturados e derramados com 7-8 copos de água. Cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o feijão-mungo até as ervilhas estourarem. Isso geralmente leva de 30 a 40 minutos.
O prato é salgado a gosto. O arroz lavado é transferido para o caldeirão e o prato continua a cozinhar por mais 20-30 minutos em fogo baixo. O caldeirão é retirado do fogão e bem fechado com uma tampa para que o arroz escorra. Sirva o mingau regando abundantemente com iogurte.
