Bigos feitos de cogumelos com repolho em polonês é um pouco diferente da receita clássica. Se você cozinhar este prato por muito tempo, o sabor dele só ficará mais rico. É melhor servir geralmente no dia seguinte após o cozimento.
É necessário
- - pimenta e sal a gosto;
- - folha de louro - 1 peça;
- - vinho tinto seco - 1 copo;
- - tomate - 3 peças;
- - carne - 500 g;
- - linguiça cozida - 250 g;
- - linguiça defumada - 250 g;
- - chucrute - 500 g;
- - repolho - 1 pc;
- - cebola - 1 peça;
- - azeite - 1 colher de sopa;
- - água fervente - 2 copos;
- - cogumelos porcini - 150 g;
- - ameixas - 1 copo.
Instruções
Passo 1
Pique o repolho com uma faca afiada. Descasque a cebola e pique-a em pequenos pedaços. Enxágue abundantemente com água e esprema o chucrute. Corte a carne e a salsicha em pedaços de cerca de 4 centímetros.
Passo 2
Escalde os tomates com água fervente e imediatamente com água gelada. Desta forma, você pode facilmente descascá-los, faça isso. Em seguida, corte os tomates em cubinhos.
etapa 3
Coloque os cogumelos secos e as ameixas em uma tigela média. Despeje água fervente sobre eles e deixe de molho por meia hora. É necessário que os cogumelos estejam bem amolecidos.
Passo 4
Refogue repolho fresco e cebola em óleo vegetal em uma panela grande com tampa.
Etapa 5
Depois de cozinhar o repolho pela metade, acrescente os dois tipos de linguiça, carne, chucrute, cogumelos, ameixas secas, louro, vinho e tomate. Despeje a água em que as ameixas foram embebidas. Misture tudo com cuidado.
Etapa 6
Leve ao fogo médio e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Tampe e cozinhe em fogo baixo por trinta minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o líquido conforme necessário.
Etapa 7
Quando o bigos estilo polonês estiver pronto, remova os ossos e as folhas de louro dele. Sirva com batatas cozidas.
