Os verdadeiros pescadores têm a certeza de que a mais saborosa sopa de peixe só se obtém no fogo. Peixe acabado de pescar, água e especiarias bastam. No entanto, uma opção igualmente saborosa pode ser preparada na sua própria cozinha. Faça uma orelha dupla com fumaça - este prato é adequado até mesmo para uma mesa festiva.
É necessário
- - 1 kg de finos de peixe;
- - 300 g de filé de perca de lúcio;
- - 100 g de cebolas;
- - 70 ml de vodka;
- - 1 folha de louro;
- - Pimenta preta;
- - sal;
- - chips de bétula;
- - cebolas verdes;
- - aneto.
Instruções
Passo 1
Cozinhar sopa de peixe em caldo duplo é um processo demorado. Mas esse prato permite comercializar pequenos peixes - chebaks, baratas, poleiros. Se você não gosta do sabor do peixe do rio (alguns acreditam que tem gosto de gosma), cozinhe o caldo com frutos do mar. Em vez de poleiro, você pode usar o esturjão e, para coisas exóticas, você deve adicionar um pouco de muksun.
Passo 2
Passe por ali e enxágue os finos de peixe, coloque em uma panela e encha com água. Ponha a panela no fogo, leve para ferver, retire a espuma. Reduza o fogo, tampe e cozinhe o caldo por cerca de 20 minutos. Os peixes pequenos devem ser fervidos.
etapa 3
Coe o caldo em uma panela limpa, acrescente a cebola e leve para ferver. Divida o filé de perca de lúcio em porções (cerca de 50 g cada). Coloque o lúcio no caldo e cozinhe em fogo baixo. 5 minutos antes de cozinhar, adicione sal, pimenta-do-reino e folha de louro na orelha.
Passo 4
Quer dar ao seu ouvido um verdadeiro sabor de "pesca"? Acenda chips de bétula e cozinhe rapidamente em uma panela. Você terá uma sopa de peixe em caldo duplo com fumaça. Outro truque é colocar uma pequena quantidade de vodka no ouvido quente. Ele vai iluminar o sabor, enquanto as notas alcoólicas no prato acabado serão invisíveis.
Etapa 5
Mantenha o ouvido em fogo baixo antes de servir. Despeje a sopa de peixe em tigelas pré-aquecidas e polvilhe cada porção com cebolas verdes finamente picadas e endro. Sirva a sopa de peixe com pão integral fresco ou tartes de lúcio, visigas e arroz.
