O risoto é considerado um prato tradicional do Mediterrâneo e geralmente é preparado com a adição de uma variedade de frutos do mar. As combinações de arroz com vegetais, marisco com cogumelos complementam-se harmoniosamente e conferem à receita um sabor original.
É necessário
- - Arroz Arborio (370 g);
- –Saldo de galinha (800 ml);
- - azeite (20 ml);
- - cenoura fresca;
- –Cabeça de cebola;
- - alho (3-4 dentes);
- –Vinho branco (140 ml);
- –Comida do mar (700 g);
- –Champonões frescos (170 g);
- –Sal e pimenta branca a gosto;
- –Verdes de manjericão fresco;
- - Queijo parmesão (45 g).
Instruções
Passo 1
O risoto é geralmente cozido em braseiros fundos com paredes grossas. Para isso, são ideais as panelas de ferro fundido, nas quais é necessário aquecer primeiro o azeite vegetal. Descongele os frutos do mar com um pouco de antecedência e coloque na assadeira. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo sempre.
Passo 2
Lave bem os cogumelos e remova o excesso de sujeira dos cogumelos. Corte as tampas e as pernas em vários pedaços grandes e, em seguida, adicione aos frutos do mar. Tempere com sal, mexa e cozinhe por mais 7 minutos. Ao mesmo tempo, não se esqueça de remover periodicamente a espuma de cima, pois os cogumelos darão suco.
etapa 3
Descasque a cebola, corte-a no sentido do comprimento e transversalmente em cubos. O alho pode ser esmagado com um espremedor de alho ou picado com uma faca. Retire a casca das cenouras e rale em um ralador grosso. Coloque uma frigideira no fogo, adicione um pouco de óleo e frite a cebola, a cenoura e o alho até dourar. Transfira a mistura de vegetais para os cogumelos e os frutos do mar para a assadeira.
Passo 4
O arroz arbóreo não precisa ser lavado. Despeje o arroz imediatamente na assadeira, misture com os vegetais e os cogumelos e aqueça ligeiramente para que o cereal mude de cor para marrom dourado.
Etapa 5
Em seguida, adicione o vinho branco ao prato e mexa até que o álcool evapore. Aqueça o caldo de frango separadamente e despeje lentamente na grelha. Ao mesmo tempo, certifique-se de que não há muita água. Isso pode fazer com que o arroz fique cozido demais. Quando o arroz estiver cozido, polvilhe o risoto com queijo ralado e ervas por cima. Cubra e espere o queijo derreter.
