Fondue é um ótimo prato, perfeito para alimentar uma empresa animada e barulhenta ou comer sozinho. O fondue pode ser um aperitivo, prato principal ou sobremesa, dependendo do que você escolher como base para o molho apimentado.
Tipos de fondue
Existem três tipos principais de fondue. Fondue clássico, queijo suíço. O fondue Bourguignon é feito mergulhando pedaços de carne ou frutos do mar em óleo quente, caldo quente ou vinho. O fondue de sobremesa é feito derretendo o chocolate e mergulhando pedaços de frutas, biscoitos e frutas vermelhas nele. Há também um fondue de sobremesa de caramelo.
Independentemente do tipo de fondue servido, você precisará de um equipamento especial - um garfo fino de duas pontas com cabo longo para cada convidado. Normalmente as alças desses garfos são pintadas em cores diferentes para que cada hóspede possa definir a sua. Prepare também garfos simples para comida, porque os de cabo comprido não servem para comer, ficam muito quentes. Você também vai precisar de um prato largo, dividido em vários segmentos - nele são colocados vários ingredientes, que vão ser mergulhados no molho fervente. E, claro, você precisa da própria panela de fondue - uma panela instalada acima de um álcool, gel ou queimador de vela. Esses potes são de vários tipos - cerâmica, ferro fundido e metal. Cerâmica e ferro fundido não são capazes de manter altas temperaturas, portanto, são adequados apenas para fondues de queijo e chocolate, os de metal são usados para fazer fondues de queijo e bourguignon.
Fondue de queijo
Para o fondue de queijo suíço clássico, você precisará de:
- 1 dente de alho;
- 300 ml de vinho branco seco;
- 1 colher de chá de suco de limão;
- 225 gramas de queijo emmental ralado;
- 225 gramas de queijo Gruyere ralado;
- 1 colher de chá de farinha de milho;
- 1 colher de sopa de licor de cereja Kirsch.
Corte o alho ao meio e esfregue o interior da panela de fondue ao meio. Despeje o vinho e o suco de limão em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver. Reduza o fogo e acrescente os queijos aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam completamente derretidos. Continuando a mexer, acrescente a farinha e despeje o licor. Transfira para um suporte com queimador aceso. Você pode mergulhar pedaços de peito de frango cozido, presunto, frutos do mar cozidos, fatias de maçãs, peras, croutons, fatias de baguete, picles, vegetais cozidos em fondue de queijo.
Fondue de borgonha
Apesar do nome, o fondue de Borgonha também foi inventado na Suíça. Para isso, óleo vegetal, como óleo de amendoim ou semente de uva, é aquecido quase à fervura, ervas aromáticas picantes são adicionadas a ele - folhas de louro, tomilho seco, manjericão, salsa e pedaços de carne crua, frango, vegetais são mergulhados. Vários molhos quentes são servidos com este fondue. Suas variedades são fondue com caldo quente, vinho, cidra e até champanhe.
Fondue de Chocolate
Somente barras com um teor de cacau de pelo menos 50% são adequadas para fondue de chocolate. Quanto melhor o chocolate, mais saboroso e saboroso é o fondue. Licor ou rum também são adicionados a ele. O chocolate é derretido em banho-maria e depois também colocado no fogo. Morangos, bananas fatiadas, maçãs, peras, pêssegos, uvas, frutas secas, biscoitos, marshmallows são mergulhados nele. É melhor manter a fruta gelada antes de servir.
