Quando uma grande empresa se reúne à mesa, um fondue clássico pode se tornar um excelente petisco, pois é tão bom estar com a família e amigos, conversar o quanto quiser e saborear o sabor requintado desta iguaria.
Um pouco sobre a história do fondue
O nome deste prato em francês significa "derretido". Segundo a lenda, o fondue apareceu pela primeira vez graças aos pastores que viveram nos Alpes suíços no século XIV. Quando eles foram para as montanhas para pastorear seus rebanhos por um longo tempo, sua comida principal era vinho, pão e, claro, eles não podiam ficar sem queijo suíço. Mas depois de alguns dias, o pão ficou velho e o queijo seco. E então os pastores surgiram com uma saída: aqueça o vinho em um caldeirão, derreta o queijo seco nele e mergulhe pedaços de pão velho nesta mistura quente. A comida saiu muito saborosa e satisfatória.
Com o passar dos anos, a receita tornou-se mais complicada, surgiram novas variações deste prato. Agora cozinham comida italiana (com cogumelos), borgonha (com adição de licor de cereja), vegetais, peixes, carnes e até fondues de chocolate. Mas se você quiser experimentar o sabor requintado de um verdadeiro prato suíço, é melhor prepará-lo na versão clássica.
Fondue clássico: receita
Você vai precisar de: vinho branco seco - 200-250 ml; 600 g de queijo suíço (é melhor usar várias variedades de uma vez, "Gruyere", "Emmental" é bem adequado); 1 colher de sopa de licor de cereja 2 colheres de chá de amido; 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora uma pitada de pimenta-do-reino; noz-moscada; alho - 1 dente de alho; 400 g de pão branco.
Para preparar o fondue, é melhor comprar um prato especial - prato de fondue. Antes de cozinhar, deve ser ralado bem, untado com um dente de alho por dentro e deixado no fundo da vasilha. Em seguida, coloque no fogo e despeje o vinho branco seco, acrescentando o suco de limão.
Após 2-3 minutos, é necessário deitar o queijo, previamente ralado num ralador grosso, no vinho aquecido. Durante este processo, o prato deve ser constantemente mexido: até que as lascas de queijo derretam (é aconselhável mexer não em círculo, mas em oito - os suíços acreditam que isso importa). Quando o queijo estiver completamente derretido, aumente o fogo e deixe ferver o líquido. Em seguida, adicione o amido diluído em cereja, noz-moscada ralada e pimenta.
O prato é servido quente no mesmo prato com pedacinhos de pão branco frito, que são picados em garfos especiais e mergulhados em queijo derretido. Para que um fondue seja verdadeiramente clássico, pelo menos duas pessoas devem estar presentes no jantar, pois a principal característica deste prato é que ele foi criado para unir entes queridos em torno de um caldeirão comum. Para bebidas, vinho branco seco ou cerveja são adequados.
