A geleia de peixe da carpa é um prato invulgar e saboroso que nos chegou da Bulgária. A geleia é à base de pedaços de carpa frita e orelha de peixe. Ovos cozidos e vegetais adicionam raspas ao sabor e à aparência decorativa do prato. As saladas de vegetais e o pão branco costumam ser usados como acompanhamento.
É necessário
- - 1 kg de carpa;
- - 15 g de gelatina;
- - 40 ml. azeite;
- - 1 pimentão;
- - 2 ovos;
- - 2 ramos de ervas frescas.
Instruções
Passo 1
Limpamos o peixe das escamas, intestino e lavagem. Cortamos cada carpa ao longo da espinha, dividindo o peixe em duas metades.
Passo 2
Colocamos as cabeças das carpas e seu caviar (se houvesse) em uma panela e preparamos o caldo de peixe salgado. Filtre o caldo resfriado e dilua a gelatina nele. Deixe fermentar para que a gelatina inche.
etapa 3
Corte a carne da carpa em pedaços e frite em uma frigideira (no azeite), de cada lado até dourar.
Passo 4
Coloque os pedaços de carpa frita na forma de gelatina. Decore o topo com tiras de pimentão e rodelas de ovos cozidos.
Etapa 5
Encha o prato com caldo de gelatina. Colocamos a geléia na geladeira para que congele.
Etapa 6
Corte a geleia de peixe em porções e decore o prato com ervas frescas.
