Esta é a receita mais básica de caviar de vegetais e há um mínimo de ingredientes, mas o caviar é incrivelmente saboroso. Depois de dominar esta receita simples, você pode experimentar adicionar outros vegetais e temperos ao seu gosto.
Ingredientes:
- Abobrinha - 1 kg
- Cebolas - 0,3 kg
- Cenouras - 0,3 kg
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Vinagre 9% - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 3 colheres de sopa
Preparação:
1. Pique a cebola finamente e coloque na panela com óleo vegetal aquecido.
2. Rale as cenouras e 5 minutos após a cebola, coloque na frigideira. Frite as cenouras e as cebolas em fogo baixo por 10 minutos.
3. Se a abobrinha for jovem, você não precisa descascá-la, mas se a abobrinha estiver madura demais, descasque-a e remova as sementes.
4. A abobrinha cortada em cubinhos e leve à panela com as cenouras e as cebolas. Frite, mexendo de vez em quando, até as abobrinhas ficarem macias. Se estiver cozinhando um grande volume e todos os legumes não couberem na panela, basta refogar em vários estágios.
5. Moa a mistura de vegetais fritos com um liquidificador para um estado de purê. Se você não tiver um liquidificador, pode usar um empurrador de purê de batata ou triturar por uma peneira.
6. Coloque o purê de vegetais em uma frigideira ou panela e leve ao fogo baixo.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a pasta de tomate e o vinagre.
8. Cozinhe até que o excesso de umidade evapore.
9. Assim que o purê tiver engrossado até a consistência desejada, retire do fogo e despeje em recipientes de armazenamento. Se o armazenamento de longo prazo for planejado, os pratos devem ser esterilizados.
O caviar pronto pode ser armazenado aberto na geladeira por cerca de uma semana.
Caviar de abobrinha com uma fatia de pão branco torrado é muito saboroso.
Se você, como eu, não gosta de mexer em blanks - esta receita é para você!
