Os pirulitos são a iguaria mais saborosa e acessível, uma maneira fácil de mergulhar na infância. Você não precisa correr até a loja para mimar a si e a seus filhos com esses pirulitos. Açúcar, água e uma gota de vinagre são tudo de que você precisa para isso.
Aqueles que descobriram a era soviética estão familiarizados com uma iguaria como um pirulito de açúcar. Seu sabor evoca lembranças de uma infância sem nuvens, em que não havia tanta variedade de doces como hoje. Nas prateleiras havia rebuçados exclusivamente de produção nacional, não podendo haver importação. Os pirulitos naquela época podiam ser comprados em lojas ou no mercado, mas na maioria das vezes eram preparados em casa por conta própria.
A tecnologia para a produção de pirulitos é simples, mas exige o cumprimento de medidas de segurança. Tenha cuidado ao manusear açúcar derretido, especialmente se crianças estiverem presentes. Se entrar em contato com a pele, causará queimaduras graves.
Para fazer doces desde a infância, você precisará de:
- açúcar - ½ xícara;
- agua;
- vinagre ou suco de limão - 1 colher de chá;
- óleo vegetal;
- concha pequena com cabo longo;
- forma de pirulito;
- varas de madeira.
Pegue uma concha e despeje o açúcar granulado. É melhor usar panelas de fundo grosso para fazer doces. Despeje o açúcar com água apenas o suficiente para cobri-lo. Coloque a concha em fogo alto. Aqueça, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Quando a massa ferver e espumar, acrescente vinagre ou suco de limão e mexa bem. A solução resultante deve ser fervida até engrossar e adquirir uma tonalidade dourada característica.
O vinagre é adicionado à solução de açúcar para evitar a recristalização do açúcar, de modo que a estrutura do doce permaneça amorfa.
Você pode verificar se o caramelo está pronto com um palito. Mergulhe uma das pontas na massa de açúcar e deixe esfriar rapidamente em um copo de água fria. Tente mastigar. Se o caramelo estiver pronto, ele se esfarelará nos dentes. Se a massa continuar pegajosa e pegajosa, é necessário fervê-la um pouco mais. Retire o caramelo acabado imediatamente do fogo e despeje nas formas pré-preparadas. Não cozinhe demais, senão terá um sabor amargo. Quando a massa endurecer um pouco, coloque palitos de madeira nos pirulitos. Espere até que o caramelo esteja completamente sólido, desmonte as formas e retire os rebuçados.
Para a preparação de pirulitos, os moldes especiais de alumínio são usados com mais frequência. Eles consistem em duas partes, que são conectadas com suportes de fixação. Antes de colocar o açúcar derretido neles, é preciso untá-los com óleo vegetal para que no futuro não haja problemas ao extrair deles os doces prontos. Se você não tiver tal molde, pode usar moldes de silicone resistentes ao calor ou simplesmente despejar a massa de açúcar em círculos sobre uma folha oleada.
Se você quiser fazer um caramelo colorido, pode colorir com suco de frutas vermelhas, por exemplo. Nesse caso, é necessário usar açúcar branco para o seu preparo, do qual se obtêm os rebuçados mais leves. Caramelo de açúcar mascavo é muito escuro. Lembre-se de que você não conseguirá criar balas brilhantes em tons puros usando ingredientes naturais. Mas isso não é obrigatório, porque seu objetivo é obter exatamente os mesmos doces desde a infância - galos dourados e peixes.
