O maçapão é uma mistura de nozes e xarope de açúcar ou pó. Graças às gorduras contidas nas nozes, quando misturadas com açúcar e água, forma-se uma massa plástica. As amêndoas são mais adequadas para esses fins. O maçapão é amplamente utilizado na confeitaria. É utilizado para fazer recheios de doces, bolos, pastéis, e também é preparado como sobremesa independente. Esta deliciosa massa pode ser facilmente preparada em casa.
É necessário
- - 1 xícara de açúcar;
- - 1 copo de amêndoas;
- - 1/3 xícara de água.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, você precisa preparar as nozes. Observe que as amêndoas não devem ser torradas. Para fazer com que as cascas das nozes saiam facilmente, despeje água fervente sobre elas e cozinhe por alguns minutos. Em seguida, esfrie e retire. Enxágue as nozes descascadas e seque-as bem. Isso pode ser feito em uma frigideira ou em um forno aberto. É importante evitar o escurecimento. Moa bem as nozes no liquidificador ou moedor de café o mais fino possível. Aliás, hoje a farinha de amêndoa é vendida em confeitarias especializadas, o que simplifica muito o processo de confecção do maçapão em casa.
Passo 2
Em seguida, comece a preparar a calda. Despeje o açúcar com água e leve ao fogo. Observe o processo com atenção para que o açúcar não se transforme em caramelo. Se você conseguir rolar uma bola com uma gota de xarope, ela está pronta. Despeje as amêndoas esmagadas na calda e misture bem. Continuando a mexer, cozinhe a mistura por mais 2-3 minutos. Em seguida, coloque sobre a mesa e a forma. O maçapão está pronto.
etapa 3
Se a mistura estiver muito quebradiça, adicione um pouco de água. O sabor do maçapão acabado ficará mais claro se você adicionar algumas gotas de essência de amêndoa à massa. Além disso, os confeiteiros recomendam adicionar um pouco de amêndoas amargas: 1 noz para cada 20-50 nucléolos doces.
Passo 4
Esta é apenas uma forma de fazer maçapão em casa. Às vezes, essa sobremesa é preparada sem tratamento térmico. Neste caso, nozes picadas são misturadas com açúcar de confeiteiro e a proteína de um ovo é adicionada.
