Junto com vários pratos de massa doce, um grande número de cremes diferentes são usados na produção de confeitaria para complementar o prato. O creme é uma massa fofa preparada batendo manteiga, ovos, natas, açúcar e outros ingredientes. O benefício do creme de confeitaria é que ele possui alto valor nutritivo e excelente sabor.
Creme de leite com farinha
Ingredientes: um copo de leite ou água, um ovo, açúcar (5 colheres de sopa), farinha (2 colheres de chá). Mexa o ovo e a farinha em uma panela até que os caroços desapareçam, adicione ¼ do leite e mexa novamente. Em uma panela separada, leve o resto do leite e o açúcar para ferver, mexendo com uma espátula. Despeje a mistura de leite fervente em um jato na massa de ovo e farinha, coloque a mistura total no fogo e leve para engrossar, mexendo continuamente. Para melhorar o sabor, a farinha de trigo deve ser pré-frita ou substituída por amido. A nata fervida tem de esfriar-se.
Creme de proteína de maçãs Antonov
Ingredientes: claras de ovo (5 peças), um copo de açúcar, maçãs (300 g). Retire o caroço das maçãs e asse em uma frigideira até amolecer. Em seguida, passe as maçãs por uma peneira. Adicione o açúcar ao purê resultante e cozinhe por cinco minutos. Despeje a mistura quente em claras de ovo bem batidas. O creme pode ser usado imediatamente enquanto está quente.
Creme de manteiga com calda de açúcar
Ingredientes: manteiga (200 g), açúcar (5 colheres de sopa), água (8 colheres de sopa). Despeje o açúcar em uma panela, acrescente a água e mexa com uma colher. Ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, retire a espuma. Resfrie o xarope de açúcar acabado à temperatura ambiente. Em seguida, bata a manteiga. Durante o processo de batimento, despeje a calda de açúcar resfriada em pequenas porções. Continue batendo o creme até ficar fofo.
