O borscht ucraniano é o prato mais famoso e delicioso servido como primeiro prato. Existem muitas receitas para fazer borscht de verdade, mas os componentes principais permanecem constantes, e cada dona de casa, pegando no preparo do borscht, vai cozinhá-lo à sua maneira. Pode ser magro e com carne, fresco ou chucrute. E só uma coisa une todas as receitas do verdadeiro borscht ucraniano - todas devem conter banha de porco amassada com alho.
É necessário
- -300 g de carne bovina
- -300 g de banha
- -1 beterraba, cenoura
- -1 cabeça de cebola
- -1 pimentão
- -0,5 raiz de salsa
- -5 batatas
- -1 cabeça de repolho
- -3 colheres de sopa pasta de tomate
- -spik (a gosto)
- -2 l de água
- - salsa e folhas de endro
- - vinagre de mesa 3%
- - sal, açúcar, farinha, pimenta moída, louro, alho
- -3 colheres de sopa nata
Instruções
Passo 1
Cozinhe um caldo forte com a carne. Lave e descasque todos os vegetais, corte cenouras e beterrabas, cebolas e pimentões em pequenos cubos em tiras finas. Corte as batatas em rodelas. Mergulhe as batatas no caldo pronto e cozinhe por 15 minutos.
Passo 2
Prepare um molho borsch. Salgue as cebolas, depois adicione a cenoura, a raiz de salsa, os pimentões e a beterraba e cozinhe todos os vegetais até ficarem macios. Em seguida, adicione um pouco de açúcar, vinagre e extrato de tomate e cozinhe até que o excesso de líquido evapore.
etapa 3
Enquanto isso, pique o repolho. Quando as batatas estiverem quase cozidas, coloque o borscht assado em uma panela e cozinhe por 5-7 minutos. No final, junte a couve, a folha de louro e as verduras picadas e afogue a couve até ao fundo com uma colher, sem mexer o borsch.
Passo 4
Moa o bacon com sal, acrescente ao borscht e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe fermentar um pouco. Despeje o borscht em tigelas e adicione algumas colheres de sopa de creme de leite.
