Oferecemos para cozinhar borscht real com bacon com donuts ralados com alho e pasta de endro. É melhor picar legumes para esse borscht, usar banha com sal e servir o prato deliciosamente com creme de leite e torresmos aromáticos.
É necessário
- Produtos para borscht:
- • Carne (medula óssea, polpa) - 500 gramas
- • Água - 3-4 l
- • Beterraba - 1 peça de tamanho médio
- • Batatas - 3 peças de tamanho médio
- • Cenouras - 1 peça
- • Repolho branco - ½ garfo
- • Pasta de tomate - 1 colher de sopa
- • Vinagre (6%) - 1 colher de chá
- • Açúcar - 1 colher de chá.
- • Banha de porco salgada - 30-50 gramas
- • Sal a gosto
- • Quaisquer verdes
- Produtos para donuts:
- • Farinha - 500 gramas
- • Água - 330 ml
- • Sal - 1,5 colher de chá.
- • Açúcar - 1, 5 colheres de sopa. eu.
- • Alho - 2 dentes
- • Óleo vegetal na massa - 1, 5 colheres de sopa, 2 colheres de sopa. em uma propagação
- • Endro fresco perfumado ou salsa
- • Fermento - 1,5 colher de chá. fermento seco
- Pratos:
- • Frigideira
- • Frigideira
- • Tigelas para massa
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa ferver o caldo. Para fazer isso, os ossos e a carne são lavados, despejados com água e colocados no fogo forte. Assim que a água ferver, o calor deve ser reduzido ao mínimo, deixe a carne cozinhar até ficar macia. Ao mesmo tempo, a água deve ferver fracamente o tempo todo, agitando levemente.
Passo 2
Lave e descasque os vegetais frescos (beterraba, batata, cebola e cenoura) e depois enxágue novamente em água corrente. Pique a beterraba preparada, a cenoura, a batata e a cebola em cubos pequenos, pique o repolho branco.
etapa 3
Então é hora de lidar com o molho suculento de borsch. Para isso, o bacon é cortado em cubos e derretido em uma frigideira pré-aquecida. As cascas derretidas, também chamadas de torresmos, são cuidadosamente removidas da panela e colocadas em um pequeno prato. Os torresmos de bacon podem ser servidos com borscht pronto. Beterraba, cenoura e cebola são fritas em uma frigideira até ficarem quase macias. No final da fritura, adicione açúcar granulado, vinagre, extrato de tomate ou tomate maduro. Se houver pouco líquido no molho, adicione algumas colheres de sopa de caldo ou água.
Passo 4
Os ossos e a carne são removidos do caldo acabado. Este último é cortado em pequenos pedaços e devolvido à frigideira. Repolho branco desfiado, as batatas são colocadas no caldo fervido e cozidas quase até ficarem macias. Em seguida, adicione um molho de beterraba e vegetais, adicione verduras. O borscht é servido com creme de leite, torresmos e donuts, com pasta de alho.
Etapa 5
Pampushki
A massa de fermento é amassada com farinha peneirada, açúcar, sal, fermento e água morna. Sove a massa até ficar homogêneo, dobre, arredondando a massa em uma bola. Cubra a tigela com a massa com uma toalha de linho úmida e deixe em local aquecido e sem correntes de ar. Durante este tempo, a massa deve aumentar 2, 5-3 vezes. É amassado e formado em pequenos pãezinhos de 45-50 gramas cada. Donuts formados são deixados crescer novamente em uma assadeira por cerca de meia hora e enviados para assar no forno. Enquanto os pães são assados, esfrega-se o alho com sal e ervas, acrescentando-se um pouco de óleo vegetal. A pasta de alho resultante é coberta com donuts quentes e servida com borscht.
