Um langet é um pedaço fino de carne. Traduzido do francês, essa palavra significa "língua". O nome caracteriza com muita precisão a forma do prato. Para preparar este prato, corte pedaços de carne com no máximo 2 cm de espessura da parte lombar da carcaça da carne. As fatias são cortadas transversalmente. A popularidade deste prato se deve não só ao fato de poder ser preparado muito rapidamente, mas também à capacidade de complementá-lo com quase todos os acompanhamentos. Langet é servido com batatas, mingau, repolho, saladas de vegetais.
É necessário
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- tala na forma de produtos semiacabados ou 0,5 kg de filé mignon;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa;
- Sal e pimenta a gosto;
- creme de leite - 500g:
- farinha branca - 1 colher de sopa;
- cogumelos secos - 50 g;
- cebola - 1 pc.;
- martelo de madeira;
- tábua de cortar;
- guardanapo de papel;
- frigideira.
Instruções
Passo 1
Lave o filé mignon e seque com papel toalha. Corte em fatias de no máximo 1,5 cm de espessura e corte as fibras musculares. Essa direção é muito perceptível. Este método de corte criou raízes porque as fibras musculares curtas são facilmente separadas umas das outras e são mais fáceis de mastigar.
Passo 2
Lute contra cada "língua" em ambos os lados. É mais conveniente fazer isso em uma placa de corte com um martelo de madeira especial. A carne deve ficar macia, e a fatia deve se transformar em um prato fino, que deve ter um formato oval. Polvilhe o langet com sal e pimenta a gosto.
etapa 3
Pré-aqueça uma frigideira e despeje óleo vegetal nela. Para uma tala com sangue, espere até que os dois lados estejam crocantes e pressione a fatia com um garfo. Se a carne estiver pronta, o suco leve irá embora. Um líquido escuro é liberado da carne insuficientemente assada. Langet "com sangue" é cozido não mais do que 4-5 minutos, cada lado é frito por 2-2,5 minutos.
Passo 4
Levará um pouco mais de tempo para cozinhar um langet frito médio. Frite a fatia quebrada por 2 minutos, depois vire e guarde na assadeira por mais tempo. Vire a tala mais duas vezes, fritando por 2 minutos a cada vez. Para obter um pedaço de carne completamente frito, levará um total de 8 a 10 minutos. Não se esqueça de virá-lo a tempo, caso contrário corre o risco de obter carvão em vez de carne.
Etapa 5
Cuide do molho. Cogumelo ou tomate são muito adequados para a tala. Para o molho de tomate, pique uma cebola pequena. Frite a cebola até dourar no mesmo óleo em que você fritou a carne. Adicione 1 xícara de suco de tomate e refogue até o molho engrossar.
Etapa 6
Para o molho de cogumelos, pique a cebola e frite. Ferva os cogumelos em um pouco de água, deixe esfriar e pique. Despeje a farinha, o sal e a pimenta no creme de leite, acrescente as cebolas fritas e os cogumelos. Homogeneizar. O molho pode ser adicionado durante e após o cozimento. No primeiro caso, é necessário despejar o molho sobre a carne levemente frita e deixá-lo pronto em uma panela em fogo baixo. Se você quiser servir o molho separadamente, coloque a mistura em fogo baixo, leve para ferver e cozinhe por 5-7 minutos.
