Muitas donas de casa acreditam erroneamente que apenas chefs profissionais em um restaurante podem cozinhar um verdadeiro langet suculento. Mas não é assim - a clássica tala vai dar certo em casa, só é importante realizar corretamente todas as etapas do cozimento.
As frigideiras modernas com revestimento antiaderente não são adequadas para a preparação de um langet clássico - é necessária uma frigideira normal de ferro fundido, onde o prato será cozinhado com a adição obrigatória de óleo vegetal.
Ao preparar um langet, é necessário escolher cuidadosamente a carne. A carne só é adequada para langet se você souber cozinhá-la de forma que fique macia e suculenta. Melhor ainda, o prato é obtido a partir de vitela cozida no vapor. Escolha um lombo sem ossos ou tendões para fazer seu langet.
O que você precisa para fazer um langet
Prepare os produtos: meio quilo de lombo de vaca, 250 gramas de cogumelos frescos, uma ou duas cebolas. Você pode adicionar tomates frescos - 3-4 peças. Você também precisará de óleo vegetal, manteiga, açúcar, sal, temperos e especiarias a gosto.
Para fazer um bom langet clássico, a carne congelada não é boa - apenas resfriada ou fresca. Lave a carne em água corrente, corte as películas e as veias. Seque com papel toalha, se necessário, corte em tiras mais finas - corte transversalmente. Bata as tiras com um martelo - você fica como se fossem línguas.
Como cozinhar um langet
Sal e pimenta as línguas de carne, rale com ervas. Pré-aqueça uma frigideira e regue com azeite. Coloque os langets em óleo aquecido a alguma distância uns dos outros. Frite em fogo alto, sem tampa - frite primeiro um lado até formar uma crosta, depois o outro. Depois de dourar, retire a carne do fogo e reserve.
Você pode usar qualquer cogumelo - primeiro você precisa lavá-los e descascá-los, corte em pratos. Frite os cogumelos em uma frigideira separada, na manteiga, polvilhe com açúcar granulado. Descasque a cebola, pique finamente e frite com os cogumelos. Adicione os tomates frescos, lavados e cortados em pedaços pequenos. Frite tudo por cinco minutos.
Agora que todos os ingredientes estão preparados, coloque um pouco de água fervente na panela com os cogumelos e as cebolas, acrescente sal e pimenta-do-reino moída, temperos e especiarias, misture tudo. Adicione as talas torradas, reduza o fogo para médio, cozinhe por quinze minutos.
Disponha as talas preparadas em placas porcionadas. Sirva quente, junto com uma mistura frita de cebolas, cogumelos e tomates. Como acompanhamento, uma salada de legumes frescos, arroz cozido e esfarelento e purê de batata são adequados. O Langet pode ser servido com a adição de molho de tomate, por exemplo. Um copo de vinho tinto seco é considerado um prato obrigatório.
