Os bolinhos preparados de acordo com esta receita revelaram-se extremamente satisfatórios. Pedaços fritos de bacon e cebola dão ao recheio um sabor rico.
É necessário
- - 415 g de farinha;
- - 310 ml de água;
- - 3 ovos;
- - Sal;
- - 525 g de fígado de boi;
- - 185 g de banha;
- - 215 g de cebolas;
- - 55 ml de óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola, enxágue bem e corte em rodelas finas. Corte o bacon em pedaços pequenos. Limpe o fígado da carne de filme e veias. Para ficar mais macio, deixe de molho por 1 hora em leite.
Passo 2
Lave o fígado acabado, seque-o ligeiramente e corte em cubinhos com não mais de um centímetro.
etapa 3
Frite pedaços de bacon em uma frigideira pré-aquecida. Quando bem passadas, retire com uma escumadeira e coloque as cebolas picadas na mesma frigideira.
Passo 4
Refogue a cebola por cerca de 7 minutos. Em seguida, transfira os pedaços de fígado para uma frigideira com cebolas e continue cozinhando por mais 35 minutos.
Etapa 5
Em seguida, retire a panela do fogo, esfrie tudo um pouco e triture no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione torresmos e sal a esta mistura, mexa e apimente levemente.
Etapa 6
Ferva 510 ml de água. Peneire a farinha em uma tigela grande e, com muito cuidado, despeje água quente nela. Mexa tudo muito rápido, para que os caroços não tenham tempo de se formar.
Etapa 7
Quebre os ovos em uma tigela pequena, acrescente 400 ml de água fervida morna, açúcar e um pouco de sal, misture tudo bem.
Etapa 8
Despeje esta mistura em uma tigela com farinha diluída e comece a massa. Em seguida, deixe-o em uma tigela, coberto com uma toalha, por cerca de 45 minutos.
Etapa 9
Em seguida, divida a massa finalizada em duas partes e estenda em uma camada de no máximo 3 mm de espessura. Usando um copo, corte círculos dessa camada. Em seguida, coloque um pouco de recheio de fígado em cada círculo e sele bem as bordas.
Etapa 10
Ferva a água em uma panela funda, adicione sal e ferva os bolinhos até ficarem macios. Eles podem ser servidos com creme de leite e cebola frita.
