A cozinha georgiana é caracterizada por extraordinários aromas picantes, carne suculenta e especiarias quentes. Isso é especialmente verdadeiro para o prato nacional da Geórgia, que é chamado de "Lobio". Curiosamente, este prato pode ser preparado com ou sem carne.
Ingredientes:
- Feijão vermelho - 800 g;
- Carne - 700 g;
- Nozes - 200 g;
- Um monte de salsa fresca e coentro;
- Alho - 4-5 dentes;
- Pimenta vermelha, sal;
- Azeite;
- Coentro moído - 1 colher de chá;
- Vinagre de vinho - 50 g;
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa ou tomate fresco - 600 g;
- Cebola - 1 peça.
Preparação:
- Os feijões pré-embebidos devem ser fervidos e, a seguir, amassados levemente com uma colher. Se você adicionar água fria à panela ao ferver o feijão, ela cozinhará muito mais rápido.
- Refogue a carne, cortada em pequenos pedaços quadrados, em uma frigideira funda ou caldeirão, previamente revestidos com azeite. Cozinhe por 30-35 minutos.
- Adicione a cebola cortada em rodelas à carne e cozinhe até a carne ficar macia, acrescentando aos poucos o extrato de tomate com as nozes picadas no liquidificador. Se você estiver usando tomates frescos, primeiro eles devem ser descascados. Para fazer isso, mergulhe-os em água quente por alguns segundos e despeje água fria sobre eles. Após esse contraste com a água, a casca dos vegetais é removida com bastante facilidade.
- Quando a carne na frigideira estiver quase pronta, coloque o vinagre de vinho.
- Junto com o feijão, coloque o alho picado na frigideira. O prato deve ser cozido por mais 10 minutos. Em seguida, adicione a salsa picada e o coentro.
- Cubra tudo com uma tampa e deixe o lobio fermentar por 5-10 minutos.
As receitas deste prato georgiano podem conter outros ingredientes, por exemplo: cenoura, feijão verde. Lobio geralmente é servido quente.
