"Lobio" na tradução do georgiano significa feijão. Este é um prato popular do Cáucaso. Tradicionalmente, é feito com feijão vermelho, branco ou verde com adição de vários ingredientes e temperos. Na cozinha moderna, existem muitas receitas para este prato farto, longe do clássico lobio georgiano, mas não menos saboroso e picante.
A receita do Lobio não é em georgiano
Ao contrário da Geórgia, este lobio é preparado muito rapidamente graças ao uso de feijão vermelho enlatado. Para fazer um prato de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes produtos:
- 1 lata de feijão vermelho enlatado;
- 1 cabeça de cebola grande;
- 1 dente de alho;
- 2 tomates;
- 1-2 colheres de chá de açúcar granulado;
- 1-2 colheres de chá de lúpulo-suneli;
- salsa;
- óleo vegetal.
Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Lave os tomates, seque e corte em rodelas. Descasque e pique o alho com uma faca ou passe por uma prensa.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite as cebolas com os tomates em fogo alto. Mexa constantemente para não queimar. Quando as cebolas estiverem claras e os tomates começarem a crescer, junte o lúpulo suneli e o dente de alho picado.
Feijão vermelho enlatado em qualquer molho não é adequado para fazer lobio de acordo com esta receita, você precisa de um produto em seu próprio suco.
Em seguida, despeje uma lata de feijão enlatado junto com o molho na panela, acrescente o açúcar granulado. Misture bem todos os ingredientes e polvilhe com salsa seca ou fresca. Desligue o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe o lobio não georgiano fermentar por 10-15 minutos.
Este prato pode ser um excelente acompanhamento para carnes ou servido gelado como lanche. Também é adequado para postagens.
Receita de Lobio em Sochi
Para preparar um prato de acordo com esta receita, você precisa levar:
- 500 gramas de feijão verde;
- 50 gramas de banha;
- 2-3 ovos;
- 1 ½ colher de chá de extrato de tomate;
- 2 cebolas médias;
- 2-3 dentes de alho;
- ½ colher de chá de pimenta preta moída;
- salsa e endro;
- sal.
Lave o feijão verde, seque e corte em pedaços. Despeje a água em uma panela, leve para ferver e abaixe o feijão preparado. Ferva por literalmente 2-3 minutos. Em seguida, retire do fogo e escorra a água.
No lobio ao estilo de Sochi, a banha de porco pode ser substituída por manteiga ou óleo vegetal.
Descasque as cebolas, pique finamente e misture com a polpa de tomate. Numa frigideira, derreta a banha e frite a cebola e o tomate. Em seguida, coloque o feijão na frigideira, tempere com sal e pimenta, cubra com os ovos batidos e mexa. Cozinhe por 3 minutos.
Retire a panela do fogo e decore o Sochi lobio com endro e salsa lavados e finamente picados. Se desejar, você também pode polvilhar o prato com queijo ralado.
