Barberry é uma baga saudável e saborosa que tem sido usada na culinária e na medicina desde os tempos antigos. Ao mesmo tempo, apenas os frutos maduros da planta são usados para cozinhar e para fins medicinais - quase todas as suas partes: folhas, cascas e raízes.
As bagas de bérberis são amplamente utilizadas na culinária. Compotas e conservas são feitas com eles. Secos são colocados em pratos de carne, em pilaf, adicionados a vários molhos e marinadas. A especiaria confere um aroma agradável e uma cor bonita ao prato.
Para preparar pilaf uzbeque com bérberis, leve:
- 700 g de carne (borrego ou bovino);
- 3 cenouras grandes;
- 3 cebolas;
- 1 pedaço de pimentão;
- 2 xícaras de arroz;
- 2 punhados de bérberis;
- pimenta, sal;
- Folha de louro;
- óleo vegetal.
Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão. Descasque a carne dos filmes e veias, corte em pedaços e frite. Corte os legumes em pedaços, pique as cenouras em tiras e mande tudo para o prato com a carne. Misture a mistura e adicione a bérberis, a folha de louro e as especiarias. Sal. Despeje a água e cozinhe tudo junto por 20 minutos.
Despeje o arroz limpo no caldeirão. Cubra e cozinhe o pilaf em fogo baixo até ficar macio.
Barberry dá excelentes molhos com uma acidez peculiar, o que lhes dá um sabor de frutos silvestres. Na Abkházia, um prato chamado akatsakhur syzbal é preparado com bérberis. Para preparar este molho, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de bagas de bérberis frescas;
- 2 colheres de sopa de adjika;
- 2 copos de água;
- algumas folhas de hortelã.
Lave as bagas de bérberis e despeje-as em uma panela. Despeje na água, coloque folhas de hortelã. Coloque os utensílios no fogo e cozinhe até que as frutas estejam macias. Esmague a bérberis e esfregue a massa junto com o caldo por uma peneira. Coloque o adjika no purê de batata e misture tudo. O Akatsakhur syzbal é servido com pratos de carne assada.
Na receita original, isso é marshmint, mas também pode-se usar hortelã-pimenta, que dará um ótimo sabor fresco ao molho.
Barberry faz excelentes bebidas refrescantes. Tente cozinhar kvass não só saboroso, mas também saudável. Despeje frutas maduras em uma jarra. Seu número deve ser a metade do volume do recipiente. Despeje água fervida fria sobre a bérberis e coloque em um local fresco e escuro. Depois de alguns dias, uma bebida refrescante e agradável estará pronta.
As bagas desta maravilhosa planta têm propriedades curativas únicas, contêm uma grande quantidade de substâncias valiosas: vitamina K, que é responsável pelos processos de coagulação do sangue no corpo, substâncias de pectina e açúcares, sais minerais e muitos outros elementos úteis.
Chás de ervas, decocções e tinturas são preparados a partir da casca, raízes e folhas da bérberis. Para fins medicinais, xarope, compota ou suco são feitos de frutas vermelhas.
Barberry ajuda nas hemorragias externas e internas, icterícia, doenças da vesícula biliar e do fígado, tem efeito colerético, reduz a pressão arterial e estimula a imunidade, é um excelente anti-inflamatório. A lista de doenças no tratamento das quais a bérberis é usada pode ser continuada por muito tempo.
As bagas contêm substâncias que removem as toxinas do corpo e retardam o processo de envelhecimento. Eles foram mostrados para prevenir a formação de células cancerosas e aterosclerose. Coma frutas frescas de bérberis, coloque-as em pratos como tempero saudável e saboroso, beba bebidas e faça chá de vitaminas com folhas novas. Com o uso regular dele na alimentação, ajudará a melhorar a saúde e a esquecer muitas doenças por muito tempo.
