O gengibre pode ser encontrado em todos os supermercados. Os chefs usam fresco e seco, moído e picado em pequenos pedaços, e para alguns pratos você pode precisar da raiz enlatada em calda. Em nosso país, licores, compotas, sbitni, licores e purê eram primeiro preparados com gengibre e, na Europa, era usado para melhorar o sabor da cerveja e do pão.
Agora, chefs de todo o mundo colocam gengibre em sobremesas, assados, bebidas, caldos, carnes assadas, peixes e pratos de arroz, molhos, saladas e cereais. Para chá e sobremesas, é melhor comprar raiz de planta fresca, e para outros pratos - pó seco.
O gengibre combina bem com várias especiarias: cravo, anis estrelado, endro, pimenta preta e erva-doce.
Para uma xícara de chá basta cortar 1 cm de raiz fresca, para 200 ml de geleia ou compota - 2 cm, podendo também ser substituída por pó - ¼ colher de chá é o suficiente.
Para dar aos segundos pratos um sabor picante, 1/5 colher de chá. misturado com óleo vegetal e aquecido em uma panela, e então carne, arroz ou peixe são cozidos nesta mistura. Rale o frango ou pato com gengibre picado ou seu pó antes de assar. Pode ser adicionado com segurança a vegetais: berinjela, abóbora, abobrinha e tomate. O gengibre em pratos com cogumelos, molhos e ketchups não será supérfluo.
Também é importante saber a hora em que esse tempero deve ser adicionado. É despejado na massa apenas no final da amassadura, em sobremesas e bebidas - 5 minutos antes da preparação, em molhos - apenas após a conclusão do tratamento térmico, em guisado - 20 minutos antes de retirar do fogo.
Esta planta é insubstituível em pastelaria doce e sobremesas: compotas, marmelada, pudim, geleia, mousses. Muitos já experimentaram os populares biscoitos de gengibre e biscoitos europeus. Na Ásia, o chá com gengibre e limão é o preferido. É capaz de aquecer, proteger contra vírus e resfriados.
