Acredita-se que os doces Choux sejam uma invenção francesa. Mas nas antigas receitas russas há uma menção aos anéis de creme, que eram preparados nas aldeias. Os pãezinhos de choux estão em perfeita harmonia não só com recheios doces, mas também com saladas comuns, servindo em vez de tortinhas. Mas os gulosos vão apreciar o sabor das natas batidas na massa de choux.
É necessário
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- Massa para bolo:
- farinha premium (200 g);
- manteiga (125 g);
- ovo (5 peças);
- água (200 ml);
- sal (1/4 colher de chá).
- Recheio de chantilly:
- creme 33% (200 ml);
- açúcar de confeiteiro (1 colher de sopa. colher);
- licor de cereja (1 colher de sopa. colher).
Instruções
Passo 1
Coloque uma panela no fogo, despejando um copo de água nela. Adicione a manteiga picada e o sal. Aqueça a mistura. A manteiga deve derreter completamente.
Passo 2
Meça a farinha em um copo. Assim que a água e o óleo ferverem, despeje toda a farinha em uma panela de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher. A farinha deve fermentar uniformemente. Este é um ponto muito importante na hora de fazer massa choux.
etapa 3
Cozinhe a massa em fogo baixo por alguns minutos. Em seguida, retire do fogo e quebre os ovos em massa. Adicione-os um de cada vez, mexendo sempre. Adicione o próximo ovo somente quando o anterior interferir completamente com a massa. Quando a massa começa a alcançar a colher, então há ovos suficientes. Considere este ponto ao cozinhar. Os tamanhos dos ovos variam, então a quantidade usada deve ser variada.
Passo 4
Prepare uma assadeira. Ligue o forno, deixe aquecer. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone. Coloque a massa em uma assadeira na forma de pequenos pãezinhos. Mantenha uma distância de pelo menos 4 cm entre eles, pois os bolos vão aumentar de tamanho na hora do cozimento.
Etapa 5
Coloque os pãezinhos de creme no forno pré-aquecido e leve ao forno por 15 minutos. Assim que a superfície de cozimento estiver dourada, reduza o fogo e mantenha por mais 5 minutos até ficar macio.
Etapa 6
Retire os pãezinhos rechonchudos do forno e deixe esfriar. Corte cada um no sentido do comprimento de um lado, abra ligeiramente e preencha o meio com creme ou creme.
Etapa 7
Recheio de chantilly. Despeje o creme frio em uma tigela funda. Vença-os em baixa velocidade no início, depois aumente gradualmente. Quando o creme engrossar, acrescente o açúcar de confeiteiro e continue batendo até ficar cremoso.
Etapa 8
O creme dobra de volume. Se os bolos forem destinados a pessoas mais velhas, despeje o licor de cereja aromático no creme e mexa.
Etapa 9
Encha um saco de confeitar com chantilly e esprema suavemente o creme nos pães cortados. Tente rechear os bolos com creme um pouco antes de servir para evitar que a massa fique encharcada.
