Pratos preparados com gelatina sempre surpreendem pela beleza e sabor incomum. Para ter sucesso, você precisa saber como criá-lo, caso contrário, seu prato não funcionará. Vamos descobrir como diluir adequadamente a gelatina comestível para obter o resultado desejado.
A gelatina alimentar é um pó feito de tecido animal e de peixe. Vangloria-se de sua composição, pois contém colágeno.
Considere as dicas básicas que devem ser seguidas para alcançar o resultado desejado.
O pó deve ser dissolvido em água fria e deixado inchar por um tempo. Depois que o pó inchar, leve ao fogo pequeno e derreta.
… Estrito é necessário. Essa regra é muito importante, se as proporções não forem observadas, seu prato terá uma consistência borrachuda ou não congelará.
Proporções:
- para conseguir um prato "arejado e agitado", deve-se observar a proporção de 20 gramas por 1 litro de água;
- para obter "gelatina densa", use 40-60 gramas de gelatina por 1 litro de água.
Vale lembrar que gelatina. No caso de superaquecimento e fervura, ele simplesmente não irá engrossar.
… Não resfrie a gelatina dissolvida, por exemplo, no freezer. Como resultado, você obterá gelatina em cristais.
É importante usar o produto com um bom, não esqueça de conferir na hora de comprar.
Considere uma receita para fazer gelatina para uma sobremesa doce.
Diluímos o pó em água fria, observando uma proporção de 1: 5 e deixamos inchar por meia hora. Passado o tempo, colocamos o pó inchado em banho-maria até que esteja completamente dissolvido, não esquecendo de mexer constantemente. Ao preparar a sobremesa, você pode usar um truque, dissolva a gelatina no suco ou no café. Isso adicionará um sabor especial à sua refeição. Para evitar grumos na sobremesa, é preciso colocar a gelatina derretida no prato bem quente.
Diluímos gelatina para gelatina ou formol.
Para preparar gelatina para carne gelificada (aspic), uma proporção de 1: 5 deve ser observada. Usamos água fervida fria. Para diluir o pó, deixe agir por 10 minutos, após o qual colocamos a mistura resultante em caldo quente. Esta receita funciona bem com gelatina instantânea.
Para diluir a gelatina comum, é necessário diluir o pó na proporção que está indicada na embalagem. Após diluir o pó em água, deixe atuar 30 minutos para melhor divergência. Em banho-maria, derreta a gelatina, coloque no caldo e leve para ferver.
