Coletar nozes é um prazer incomparável. As nozes são ricas em proteínas, gorduras, carboidratos e vitaminas. Estes produtos são utilizados no preparo de diversos pratos, além de inúmeras sobremesas. Antes do armazenamento, os frutos secos devem ser bem secos para que o seu aspecto não se deteriore e o sabor não perca as suas propriedades.
Instruções
Passo 1
Coletar castanhas por conta própria ou comprar na loja é uma questão puramente individual, a diferença está apenas na qualidade das próprias frutas. Ao colher-se, preste atenção ao grau de maturação da fruta. Se você coletar apenas nozes verdes, não será possível secar e conservar por muito tempo. Nozes verdes só são adequadas para fazer compotas e compotas.
Passo 2
Quando as nozes forem compradas ou colhidas, prepare-as para secar. Descasque os grãos, se necessário. Para isso, use um pequeno martelo e bata na casca com cuidado para não danificar o próprio miolo.
etapa 3
As nozes, devido ao seu conteúdo em proteínas e gorduras, podem secar bem no forno e em um processador de secagem especial, também resistem à fritura comum em uma frigideira. Ao secar nozes em um processador de alimentos, cozinhe os grãos sem casca. Nozes com casca são secas a uma temperatura de 120 graus em um forno. Devido ao alto teor de proteína, a quantidade de umidade nessas nozes caberá um pouco, mas mesmo assim não é capaz de encurtar o tempo de secagem. Se não houver condições para secar as nozes em um processador de alimentos, use o método mais simples: coloque as nozes em uma barraca ao sol e ao vento. O principal é que a umidade não penetra, caso contrário as nozes não secam e não se deterioram visualmente.
Passo 4
O tempo para fritar as nozes sem a casca em uma frigideira é de 3-5 minutos. Seque as nozes sem casca em uma secadora por 5-6 horas. Para a secagem no forno, prepare uma peneira, que deve ser colocada sobre tijolos quentes. Só depois que toda a madeira foi queimada, comece a secar as nozes. Não feche o damper na entrada, isso é feito para que a secagem ocorra com a conexão simultânea de vapor e ar.
Etapa 5
O tempo para fritar as nozes sem a casca em uma frigideira é de 3-5 minutos. Em uma colheitadeira de secagem, as nozes são secas da mesma forma por 5-6 horas. O forte aquecimento de curto prazo não destruirá as substâncias biologicamente ativas na composição das nozes do que a temperatura média com aquecimento prolongado.
