Um guisado de cogumelos muito picante e delicado com aroma e sabor a vinho branco. Este prato vai bem com todos os aperitivos e saladas.
É necessário
- - 150 ml de vinho branco (seco);
- - 150 g de cogumelos champignon;
- - 150 g de cogumelos chanterelle;
- - 100 g de cebolinha;
- - 1 PC. cebolas;
- - 150 g de agarics de mel de cogumelos;
- - 100 g de salsa crespa;
- - 350 g de creme;
- - 50 ml de óleo vegetal;
- - 2 g de pimenta preta moída;
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Pegue uma cebola de tamanho médio, enxágue bem e descasque, retire as raízes e os brotos. Deixe a cebola secar um pouco. Corte ao meio, coloque em uma chapa plana, com o lado cortado para baixo, e coloque no freezer por dez minutos. Cebola congelada é cozida mais rápido e não arde nos olhos. Retire a cebola e corte em meias argolas bem finas.
Passo 2
Mergulhe os cogumelos em água morna antes de cozinhar, por cerca de duas horas. Enxágüe e limpe, remova os filmes. Seque um pouco os cogumelos e corte-os em rodelas bem pequenas. Cantarelos não precisam ser cortados.
etapa 3
Numa frigideira de fundo grosso, aqueça o azeite, frite a cebola por dois minutos, a cebola não deve começar a escurecer, apenas amolecer. Primeiro adicione os chanterelles inteiros à cebola, frite por cinco minutos, depois o restante dos cogumelos picados e cozinhe em óleo por quinze minutos.
Passo 4
Despeje o vinho nos cogumelos em um jato lento e fino. Mexa e cozinhe por três a quatro minutos. Adicione o creme de leite, sal e pimenta. Deixe a mistura ferver por cinco minutos. Em seguida, retire e deixe esfriar. Sirva, enfeite com ervas finamente picadas. Pode ser servido como prato independente ou como acompanhamento para batatas, arroz, trigo sarraceno.
