Hostess e convidados gostam de pratos de carne de porco. A carne acaba sendo macia e suculenta, além disso, cozinha muito rapidamente. É muito difícil cometer erros ao prepará-lo - especialmente se você escolher uma receita interessante. Experimente fazer carne de porco com vinho branco com cogumelos e bagas de zimbro, que conferem ao prato um sabor doce e picante original.
É necessário
-
- 4 escalopes de porco;
- 100 g de cogumelos porcini secos;
- 300 g de cogumelos porcini frescos;
- 1 copo de vinho branco seco;
- 10 bagas de zimbro;
- um ramo de tomilho fresco;
- 1 cebola;
- 0,5 limão;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora;
- azeite para fritar;
- pimenta rosa para decoração.
Instruções
Passo 1
Prepare o caldo de cogumelos para o molho. Lave os cogumelos secos e deixe de molho por meia hora. Em seguida, coloque-os em uma panela, cubra com água quente e leve ao fogo. Os cogumelos devem cozinhar por cerca de uma hora. Retire periodicamente a espuma do caldo, acrescente sal no final do cozimento e coe o caldo. Reserve os cogumelos cozidos.
Passo 2
Prepare a carne. Pegue quatro escalopes de porco magros, lave-os em água corrente, remova o excesso de gordura e as películas. Seque a carne de porco com uma toalha de papel. Esprema o suco de meio limão, misture com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Lubrifique os escalopes de ambos os lados com a mistura resultante e reserve por meia hora.
etapa 3
Separe os cogumelos porcini frescos, lave em várias águas, seque e corte em pedaços grandes, retirando as áreas escurecidas. Corte a cebola em rodelas finas e frite em óleo vegetal quente por 3-4 minutos. Adicione os cogumelos frescos e fervidos em caldo à cebola e, mexendo ocasionalmente, cozinhe a mistura até ficar macia. Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora e misture bem.
Passo 4
Frite a carne de porco em uma frigideira separada dos dois lados até dourar. Retire os pedaços de carne, coloque em uma tigela e reserve em local aquecido. Despeje o vinho branco seco em uma frigideira e evapore até o volume cair pela metade. Despeje o caldo de cogumelos na mistura, adicione sal e pimenta. Pique o tomilho, amasse as bagas de zimbro e acrescente os temperos à carne. Aqueça tudo por 5-7 minutos.
Etapa 5
Coloque os escalopes de porco em um prato à prova de fogo untado com óleo vegetal. Cubra cada um com um cogumelo frito e despeje delicadamente o molho sobre o prato. Coloque o prato em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Asse por cerca de meia hora. Disponha a carne cozida em pratos, enfeite cada porção com pimenta rosa e um raminho de tomilho fresco.
