Pãezinhos exuberantes com recheio de laranja perfumado podem ser preparados em formas de muffin: isso garantirá que o recheio não vaze e não grude na assadeira, e os pães ficarão limpos e muito apetitosos!
É necessário
- - laranja - 1 pc.
- - água morna - 1/4 xícara
- - fermento - 1 colher de sopa. eu.
- - manteiga (para massa) - 100 g;
- - leite - 3/4 xícara;
- - farinha - 1/2 xícara;
- - açúcar (para recheio) - 1 copo;
- - açúcar (para massa) - 1/2 xícara;
- - sal - 3/4 colher de chá.
- - ghee (para recheio) - 1/2 xícara
- - ovo de galinha - 3 unid.
Instruções
Passo 1
Dissolva o fermento em água e deixe fermentar por 5 minutos para que a reação ocorra.
Bata os ovos em uma tigela separada com uma batedeira. Bata em velocidade baixa enquanto adiciona açúcar e sal.
Derreta a manteiga em uma panela e, assim que estiver totalmente derretida e com espuma, acrescente o leite e desligue imediatamente o fogo. Deixe a mistura esfriar um pouco (não queremos que os ovos fervam nela!).
Passo 2
Adicione a mistura de manteiga e leite resfriada à mistura de ovo.
Bata, adicione o fermento e bata novamente.
Em seguida, adicione um copo de farinha, mexendo bem em velocidade baixa todas as vezes.
Após o 4º copo de farinha, bata por mais 3-5 minutos, depois veja se há farinha suficiente na massa. Se a massa sair facilmente das paredes dos pratos, então há farinha suficiente. Caso contrário, adicione um pouco mais de farinha, mas não deve haver mais de cinco copos no total!
Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 3-4 horas ou durante a noite.
Quando a massa quase dobrar de volume original, tire da geladeira e faça a cobertura de laranja! Para fazer isso, você precisará de açúcar, ghee, as raspas de uma laranja inteira e o suco de meia laranja.
etapa 3
Derreta a manteiga e despeje em uma tigela de açúcar.
Adicione as raspas e o suco de laranja.
Misture bem. Você deve obter uma cobertura bem espessa.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Estenda e pincele com esmalte, não atingindo 1 a 2 cm nas bordas da crosta.
Enrole cuidadosamente a crosta com o recheio para fazer um rolo assim. Use um pincel para limpar qualquer farinha que tenha grudado nele. Agora corte o rolo em 24 pedaços iguais. É mais fácil fazer desta forma: corte o rolo ao meio, depois a cada metade - novamente ao meio e assim por diante, até obter 24 rolos!
Lubrifique as formas de muffin.
Coloque os pães no molde. Para evitar que o gelo acidental estrague o forno, coloque a assadeira em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Deixe os pãezinhos em local aquecido: devem crescer! Quando os pães dobrarem de volume original, leve-os ao forno pré-aquecido a 190 graus e leve ao forno por 15 minutos.
