O sal preto é um pó cinza escuro, às vezes bege ou rosa, com cheiro de sulfeto de hidrogênio (ou ovos cozidos, levemente estragados). Não é sal no sentido tradicional, mas sim uma mistura de minerais em que o cloreto de sódio é apenas um dos componentes. Em vários países, é o sal preto que é preferido para uso na culinária, porque é, na opinião de seus adeptos, mais seguro e útil.
Sabor e cheiro de sal preto
No primeiro encontro, o gosto e o cheiro do sal negro são rejeitados, de tão repulsivos. Tem um gosto menos salgado do que outros sais e deixa um gosto metálico pronunciado. Uma vez que o sal preto é de origem vulcânica, o aroma também carrega o aroma correspondente, ou seja, dominado por notas de enxofre, alho seco e assa-fétida (especiaria com aroma resinoso alho-cebola). Porém, após o tratamento térmico, o “bouquet” fica um pouco mais macio e lembra o cheiro suave da terra.
Propriedades úteis do sal negro
Devido ao teor bastante baixo de cloreto de sódio na composição do sal negro, esta mistura mineral (pó) é a menos perigosa em comparação com outros sais. Não retém líquidos no corpo, não se acumula nas articulações. Potássio, ferro, iodo e outros macro e microelementos que compõem a composição do sal preto melhoram significativamente o funcionamento do sistema digestivo, têm um efeito benéfico na motilidade intestinal, ajudando assim a eliminar a prisão de ventre e a formação excessiva de gases.
De acordo com os cânones da antiga ciência médica - Ayurveda - o sal preto vulcânico contém elementos de fogo e água e oferece suporte não apenas às funções da digestão, mas também à clareza da mente até uma idade avançada.
Vários cientistas acreditam que o sal preto pode melhorar a circulação sanguínea, aliviar o envenenamento agudo, normalizar a pressão arterial e remover metais pesados. Para isso, basta apenas pela manhã, 10 minutos antes do café da manhã, levar uma solução salina em seu interior (1 colher de chá sem lâmina em um copo d'água). Um excelente efeito terapêutico é produzido pelo sal negro nos banhos de sal: todos os minerais nele contidos entram no corpo humano através da pele. Esses banhos são indicados para asma, doenças de pele, bem como para a remoção ativa de toxinas.
Nos países do Oriente e da Ásia, o sal negro é freqüentemente usado em vez do sal comum. Vegetais, iogurtes são temperados com pó mineral amassado, certifique-se de adicionar ao chutney - um tempero indiano combinado feito de vegetais ou frutas com vinagre e especiarias, às vezes com mel e curry.
Sal de quinta-feira negra
O sal preto vulcânico não deve ser confundido com o sal, também chamado de preto, mas feito à mão pelo homem. Na Rússia, era tradicionalmente preparado na véspera da Páscoa na Quinta-feira Santa. Também é chamado de sal de quinta-feira. Para prepará-lo, pegavam sal grosso e queimavam no forno com folhas de couve, pão de centeio, leite fermentado ou ervas medicinais. Depois que a mistura foi carbonizada, ela foi triturada e peneirada. O sal acabado foi abençoado junto com os bolos e ovos da Páscoa.
