Na preparação ou armazenamento prolongado dos produtos, é necessário o uso de um conservante: uma substância química ou orgânica que pode impedir a formação e a atividade vital de bactérias que levam à deterioração do produto. Um dos conservantes mais comuns é o sal de mesa comum.
Um conservante é uma substância que evita que os alimentos apodreçam e estraguem. Por que um almoço recém-preparado no dia seguinte será inutilizável se está calor lá fora e em casa? A resposta é simples: porque as bactérias começam a se multiplicar na superfície dos alimentos. Esses microrganismos cercam uma pessoa e sua vida em todos os lugares e em todos os lugares.
Algumas das bactérias são benéficas para o corpo humano, enquanto outras podem causar danos irreparáveis, como no caso da comida azeda.
Os cientistas conhecem muitas maneiras de impedir o crescimento e a proliferação de bactérias onde não são apropriadas. Esses métodos são incorporados em substâncias especiais - conservantes. Não é preciso ir muito longe para vê-los, pois o sal é um conservante, reconhecido como o remédio mais comum no combate às bactérias nocivas.
Trabalho de sal
O sal mata não apenas os micróbios prejudiciais às pessoas, mas também os benéficos. Como age indiscriminadamente, seria bom estudar as propriedades do sal de cozinha para não se prejudicar.
As moléculas dessa substância têm uma característica: atraem moléculas de água (é por isso que você fica com tanta sede, se comeu algo salgado). E a água é a fonte da vida. E os microorganismos mais simples não podem sobreviver sem a umidade vital. Se o sal conservante chegar à superfície onde vivem as bactérias, suas células começarão a liberar água intensamente. E sem ele, como já mencionado, todas as coisas vivas morrem, incluindo os micróbios.
Usando as propriedades do sal
O nome "comida enlatada" sugere-se. Por que ensopado, espadilha ou azeitonas enlatadas podem ficar nas prateleiras das lojas por tanto tempo? Porque a embalagem lacrada impede a entrada de bactérias destrutivas. E aquelas que estavam em pequenas quantidades na manufatura há muito morreram devido ao sal.
Há uma opinião entre as donas de casa que moer sal afeta suas propriedades conservantes. Portanto, para preservação, sal grosso (grosso) geralmente é usado.
Produtos privados de acesso ao ar e com casca de sal ou sal em sua composição podem permanecer frescos por muito tempo. Há até um fato conhecido sobre estoques de ensopado recentemente encontrados para os soldados de 1942. Eles foram mantidos em um abrigo secreto o tempo todo. Como durante a guerra algumas unidades militares foram forçadas a recuar, nenhum dos residentes locais sabia sobre as reservas. Os produtos estão perfeitamente conservados e podem ser consumidos hoje.
