Um diferencial dessa ação é a massa filo. Massa folhada sem fermento originária da Grécia. Não é fácil de preparar, mas o sabor e o aspecto do prato acabado compensam as dificuldades.
É necessário
- Para preencher:
- - batata jovem - 1 quilograma;
- - gordura de porco - 5 gramas;
- - oleoso varrido - 200 gramas;
- - manjericão fresco - 2 raminhos;
- - salsa fresca - 2 raminhos;
- - ovos de galinha - 4 peças;
- - linguiça de salame - 200 gramas;
- - queijo mussarela - 300 gramas;
- - sal e pimenta - de acordo com a preferência.
- Para o teste de filo:
- - farinha de trigo - 500 gramas;
- - água fervida - 250 mililitros;
- - vinagre - 1 colher de chá;
- - sal - 1 colher de chá;
- - azeite - 4 colheres de sopa;
- - manteiga para camadas de revestimento.
Instruções
Passo 1
O primeiro passo é preparar a massa filo. Para fazer isso, peneire a farinha em uma tigela funda, adicione sal, vinagre e água, misture com um garfo. Em seguida, começam a amassar a massa grossa com as mãos, acrescentando aos poucos uma colher de chá de óleo. Sove até que a massa fique elástica e lisa. Em seguida, deve ser deixado sozinho por meia hora, envolvendo a tigela com filme plástico.
Passo 2
Neste momento, você pode fazer o recheio. Para isso, ferva todas as batatas com as cascas em água e sal. Em seguida, escorra, retire os "uniformes" das batatas e corte em círculos finos. Lave as verduras, seque, pique bem e misture com o creme de leite em uma tigela separada. Tempere com as especiarias selecionadas. Ovos cozidos, esfrie e corte em rodelas pequenas. Faça o mesmo com a mussarela e corte o salame em cubos.
etapa 3
É hora de voltar à massa filo. Da massa total da tigela, é necessário arrancar pequenos pedaços e enrolá-los em folhas finas, quase transparentes. Eles estão empilhados um em cima do outro. Usando um pincel culinário, cada camada anterior é levemente untada com manteiga derretida. O processo será mais rápido se você se armar com uma máquina de macarrão. Porém, em casa, o filo é preparado exclusivamente à mão e em nada menos que 120 camadas.
Passo 4
Unte a forma escolhida e coloque dois terços da massa filo, sem esquecer as laterais. Pique finamente as verduras lavadas e secas e misture bem com creme de leite, temperado com sal e pimenta. Coloque o recheio em camadas: batatas, ovos, salame e queijo. Despeje o creme de leite com ervas. Cubra a terceira massa restante e aperte todas as bordas.
Etapa 5
Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque a torta nele e leve ao forno por meia hora. Enfeite com raminhos de ervas frescas, pequenos tomates cereja ou rabanetes picados figurativamente antes de servir.
