O brócolis tem um sabor neutro e agradável que pode ser aperfeiçoado com os aditivos certos. O vegetal acompanha bem diversos tipos de queijos. Adequado para pratos com ela e derretido, e macio, e duro / semiduro e até coalhada.
Caçarola de brócolis com queijo duro
Ingredientes:
- inflorescências de repolho de brócolis - 350-400 g;
- farinha - 3-4 colheres de sopa. eu.;
- ovos (crus) - 4 peças;
- leite - 120-140 ml;
- creme - 4 colheres de sopa. eu.;
- mostarda doce / quente - 1 colher de sopa. eu.;
- queijo duro / semiduro - 120-140 g;
- noz-moscada - meia colher de chá;
- qualquer gordura - para lubrificar o molde;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Tire todos os guarda-chuvas de brócolis. Remova a parte inferior mais dura com uma faca afiada. Mergulhe as inflorescências resultantes em água fervente. Depois de ferver o líquido novamente, cozinhe por 6-7 minutos. Em seguida - despeje imediatamente sobre o repolho com água gelada. Isso preservará sua cor vibrante apetitosa. Drene a água.
Use um batedor manual para bater o conteúdo de todos os ovos crus. Despeje produtos lácteos neles. Repita chicotadas. Adicione a mostarda. A escolha de doce ou picante depende do gosto do próprio especialista culinário e de toda a sua família.
Depois de bater novamente, peneire a farinha de trigo na massa. Adicione os ingredientes secos restantes. Por último, coloque na mistura 2/3 do queijo inteiro ralado com um ralador de divisórias grosseiras. Misture bem a massa acabada.
Cubra uma assadeira de vidro (oval ou retangular) adequada com a gordura. Coloque nele inflorescências vegetais preparadas. Despeje a massa grossa. Complete com o queijo picado restante.
Asse a guloseima por pouco mais de meia hora no forno a 190 graus. Resfrie o prato acabado e só então retire uma amostra dele.
Forno de repolho com creme de leite
Ingredientes:
- brócolis (inflorescências) - meio quilo;
- óleo de girassol - 2 colheres de chá;
- creme de leite - um copo cheio (o melhor de tudo - gordura média);
- sal, pimenta branca - pitada de cada vez;
- queijo ralado - um copo cheio;
- cebola - 1 cabeça grande.
Preparação:
Divida a cabeça do repolho em guarda-chuvas separados. Use uma faca afiada para cortar a parte mais dura deles. Ferva os brócolis em água e sal por 5-6 minutos. Enxágüe com água gelada e seque com guardanapos de papel.
Pique a cebola em cubos em miniatura. Frite em óleo até que apareça um tom dourado claro. Combine fatias de vegetais marrons com creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar, você pode adicionar qualquer um de seus temperos favoritos a ele.
Envie todo o repolho para a forma resistente ao calor oleada. Cubra com creme de leite e recheio de cebola. É importante distribuir o molho uniformemente por todo o prato.
Enquanto o queijo é esfregado grosseiramente, ligue o forno para aquecer a 190 graus. Despeje as aparas resultantes sobre o repolho e o molho. Cubra o recipiente com uma camada de papel alumínio. Asse a guloseima por meia hora. Então - mais 12-14 minutos sem cobertura. A última etapa permitirá que você prepare um prato com uma crosta marrom dourada apetitosa.
Com adição de abobrinha
Ingredientes:
- abobrinha jovem - 2 peças;
- brócolis (inflorescências) - meio quilo;
- kefir - ¾ st.;
- ovos crus - 4-5 unidades;
- ervas frescas (cebola, endro, salsa) - a gosto;
- sal, especiarias - a gosto;
- queijo duro / semiduro - 90-100 g;
- óleo - para manchar o molde.
Preparação:
Lave bem o "chá verde" inteiro, seque e pique finamente. É mais conveniente cortar simplesmente um punhado de ervas com uma tesoura de cozinha.
Pique a abobrinha em cubos pequenos. Se os vegetais forem jovens, não é necessário remover a casca deles. Frite os pedaços resultantes em uma assadeira sem óleo até dourar.
Coloque os pedaços de abobrinha primeiro na assadeira. Top - polvilhe todas as verduras picadas. Salgue os ingredientes.
Primeiro escalde as inflorescências de repolho em água fervente com sal por 2 minutos, depois descarte em uma peneira e remova o excesso de líquido. Distribua sobre a abobrinha com ervas.
À parte, misture o conteúdo ligeiramente batido de ovos crus com não kefir frio, queijo ralado grosseiramente. Tempere com sal e pimenta. Despeje a comida no molde.
Asse a guloseima no forno por pouco menos de meia hora. A temperatura ideal é 180-190 graus. Sirva o prato acabado com picles caseiros e carnes fritas.
Caçarola de Cogumelos
Ingredientes:
- inflorescências de brócolis fervidos - 2 colheres de sopa.;
- gordura da manteiga - 2 colheres de sopa. eu.;
- cebola branca - 1 cabeça;
- alho-poró - 1 peça;
- ovos crus - 9 pcs.;
- leite - um copo cheio;
- champignon descascado - 270-300 g;
- Feta (queijo) - 130-150 g;
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
Imediatamente coloque o forno para aquecer até 190-195 graus. Neste momento, derreta a manteiga em uma frigideira resistente ao calor. Despeje pequenos cubos de cebola branca e fatias finas de cogumelos descascados sobre eles. Frite os ingredientes juntos por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente.
À parte, bata levemente o conteúdo dos ovos crus com um garfo. Adicione leite e queijo feta desintegrado a eles. Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo.
Envie inflorescências de repolho para uma frigideira com cebola e cogumelos fritos. Despeje alho-poró picado lá. Despeje a massa de ovo por cima, distribuindo o mais uniformemente possível sobre todos os produtos.
Asse a guloseima em um forno bem aquecido por 40-45 minutos. Antes de servir, corte a caçarola em porções e acrescente o molho de alho à base de creme de leite.
Brócolis gratinado com queijo
Ingredientes:
- pão torrado branco - 3 fatias;
- queijo - 120-140 g;
- couve de brócolis em inflorescências - 740-800 g;
- leite - 3 colheres de sopa.;
- azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
- farinha - 40 g;
- sal e especiarias a gosto.
Preparação:
Coloque o repolho, dividido em pequenos guarda-chuvas, em uma tigela grande. Reserve um pouco.
Aqueça o azeite (2 colheres de sopa) em uma panela pequena. Despeje a farinha peneirada na gordura que começa a ferver. Frite a mistura por 1-1,5 minutos. Após esse tempo, comece gradualmente a derramar o leite frio na panela. No processo, mexa constantemente a massa. Deve ser liso e bastante espesso.
Tempere com sal e salpique o molho resultante. Transfira as inflorescências de repolho para ele. Após ferver, reduza o fogo um pouco e cozinhe os ingredientes por 17-20 minutos. Durante esse tempo, os guarda-chuvas de repolho devem amolecer bem.
Envie as fatias de pão e a manteiga restante para a tigela do liquidificador. Mate os componentes até que se transformem em migalhas.
Retire a panela do fogo. Despeje o conteúdo de cerca de ¾ do queijo ralado e o conteúdo da tigela do liquidificador. Misture tudo e transfira para uma forma resistente ao calor. Asse a guloseima no forno por 8-9 minutos a 230-240 graus.
Depois de retirar do forno, deixe o prato repousar 6-7 minutos. Sirva com uma salada de vegetais frescos e ervas.
Brócolis com peixe e queijo
Ingredientes:
- brócolis - 380-400 g;
- atum em lata - 2 latas;
- queijo cremoso de pasta mole - 230-250 g;
- maionese clássica - 130-150 g;
- queijo duro / semiduro - 320-350 g;
- sal e ervas italianas a gosto.
Preparação:
Divida o repolho inteiro em inflorescências. Remova as "pernas" duras deles com uma faca afiada. Coloque todos eles em um refratário de uma vez. Se desejar, nesta receita, é permitido misturar brócolis com couve-flor em qualquer proporção.
Envie o conteúdo das latas para uma tigela funda. Escorra o líquido do peixe. Amasse bem. Adicione maionese, queijo, sal e ervas italianas.
Espalhe a massa macia resultante sobre os vegetais em uma forma resistente ao calor. Cubra com queijo ralado duro / semiduro.
Coloque o recipiente com todos os ingredientes no forno pré-aquecido. Asse por 40-45 minutos a 200-210 graus.
Stromboli
Ingredientes:
- massa de pizza pronta - 430-450 g;
- brócolis - 430-450 g;
- mussarela - 180-200 g;
- alho fresco, sal, especiarias - a gosto;
- salame cortado em fatias finas - 60-70 g;
- molho marinara - ½ colher de sopa.;
- azeite a gosto.
Imediatamente ligue o forno e pré-aqueça a 200-210 graus. Cubra uma assadeira larga com papel alumínio.
Divida a massa em 4 partes iguais. Enrole cada um em um pequeno retângulo.
Ferva as inflorescências de repolho em água fervente com sal por 6-7 minutos. Este preparo permitirá que o prato leve ao forno mais rápido. Corte os guarda-chuvas de vegetais em 2 a 4 pedaços, dependendo do tamanho original. Espalhe os brócolis sobre a massa, com cerca de 1 cm de comprimento nas bordas.
Polvilhe pequenos pedaços de alho, sal e especiarias selecionadas por cima. Cubra tudo uniformemente com mussarela picada, rodelas de linguiça e molho.
Começando pela ponta curta, embrulhe cada produto recheado. Coloque as folhas em uma assadeira, distribuindo-as com a costura voltada para baixo. Na parte superior de cada um, faça 2 cortes finos com uma faca afiada. Cubra os stromboli com azeite de oliva.
Asse a guloseima em temperatura acima da média por 25-30 minutos. É delicioso prová-lo quente e frio. Você pode adicionar o mesmo molho italiano aos doces prontos.
Com adição de camarão
Ingredientes:
- brócolis (inflorescências) - meio quilo;
- camarão - 180-200 g (a quantidade já é indicada para frutos do mar descascados);
- azeite - 3 colheres de sopa. eu.;
- sal, ervas provençais e páprica - a gosto;
- limão - metade;
- alho - 5 dentes;
- queijo duro / semiduro - 80-100 g.
Preparação:
Ferva o camarão descascado. Ao prepará-los, você deve adicionar imediatamente sal e lavrushka à água.
Divida o repolho em inflorescências. Se houver grandes entre eles, eles precisam ser cortados longitudinalmente em 2 a 4 partes.
Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido. Despeje o alho em fatias finas. Frite por cerca de um minuto, mexendo sempre com uma espátula para que o produto não queime.
Adicione o repolho. Frite o conteúdo da panela sem tampa por 4-5 minutos em fogo alto. Então - reduza o aquecimento da placa ao mínimo. Cozinhe os produtos sob a tampa até que os brócolis estejam totalmente cozidos.
Despeje em frutos do mar, sal, especiarias. Aqueça por mais alguns minutos. Retire a frigideira do fogo. Despeje o suco cítrico espremido do limão e coe sobre o conteúdo. Esfregue generosamente com queijo ralado. Feche a tampa e deixe a guloseima fermentar. Assim que o queijo estiver completamente derretido, uma amostra pode ser coletada.
Brócolis com ricota
Ingredientes:
- brócolis - uma grande cabeça de repolho;
- azeite de oliva a gosto
- sal, pimenta - a gosto;
- vinagre (vinho) - 70 ml;
- Ricota - 280-300 g;
- gema - 1 pc.;
- mostarda e mel - 1 colher de chá cada;
- chalota - metade.
Preparação:
Enxágüe o repolho, seque, divida em guarda-chuvas. Espalhe imediatamente sobre a assadeira em uma camada uniforme. Polvilhe azeite por cima. Tempere os legumes com sal e pimenta. Envie-os ao forno para assar a 200-210 graus. O tempo exato de cozimento depende do tamanho das inflorescências. Como resultado, eles devem ficar macios. Em média, todo o processo leva pouco menos de meia hora.
Para temperar, misture a gema, a mostarda e o vinagre. A receita original usa champanhe, não vinho, mas é muito difícil encontrá-lo nas prateleiras das lojas. Combine tudo com mel, sal e pimenta. Mate a massa com um liquidificador até ficar homogêneo. Despeje o azeite de oliva. Adicione até obter a consistência de molho desejada. Despeje as cebolas picadas por último.
Polvilhe o repolho acabado com vinagre. Transfira para uma tigela funda. Misture com queijo. Adicione o molho original.
O prato é igualmente saboroso, quente e frio. Você pode polvilhar com as nozes picadas antes de servir.
