As panquecas são despretensiosas em termos de recheio. Você pode embrulhar muitas coisas nelas, de mel a caviar. O queijo cottage é um clássico do gênero. Vai bem com a massa. Delicadas e fartas, as panquecas com requeijão são ideais para acompanhar o chá. E se complementado com geléia de frutas vermelhas, você pode servir como sobremesa independente.
Panquecas com queijo cottage: recomendações importantes
Custard, openwork, thin, Guryev's - o recheio de coalhada é combinado com muitos tipos de panquecas. A massa é amassada em água e leite, kefir, ayran, soro de leite, creme de leite, fermento. A farinha também pode ser qualquer: trigo, aveia, trigo sarraceno ou uma mistura deles. A escolha depende exclusivamente da preferência pessoal.
O queijo cottage para o recheio pode ter qualquer teor de gordura, mas deve ter necessariamente uma consistência oleosa uniforme. Por esse motivo, um produto granulado não é adequado para panquecas. Mas se não houver outro disponível, acrescente creme de leite ou leite e misture bem. Na pior das hipóteses, você pode diluir o queijo cottage com água pura.
Deve-se notar que não apenas o produto granulado pode ser diluído. Qualquer queijo cottage precisa disso. Caso contrário, o recheio não ficará suculento e as panquecas ficarão duras. É importante não exagerar aqui: o requeijão para o recheio não deve ser muito líquido. Caso contrário, irá infiltrar-se traiçoeiramente nas panquecas ou até vazar.
Recomenda-se moer o queijo cottage para panquecas por uma peneira. Assim, não haverá grumos no recheio e, na consistência, ficará muito macio, quase como no tiramisu.
Para variar, você pode adicionar frutas cristalizadas ou passas ao recheio. Eles são pré-cozinhados com água fervente para que amoleçam. A lista de ingredientes adicionais não se limita a passas e frutas cristalizadas. Afinal, panquecas com requeijão não podem ser apenas doces. Se você adicionar um pouco de queijo, alho e ervas ao recheio, obterá uma alternativa válida aos pãezinhos.
O queijo cottage pode ser colocado em panquecas já fritas dos dois lados. No entanto, chefs experientes recomendam assá-los de um lado apenas, colocar o recheio no lado dourado e só depois fritar o rolo enrolado ou envelope do outro lado. Assim, as panquecas ficam melhor saturadas com requeijão e adquirem um sabor mais delicado.
As panquecas com recheio de coalhada podem ser enroladas de diferentes maneiras. Não há recomendações especiais neste assunto. Uma das opções mais simples é enrolar em um tubo ou envelope. Você pode experimentar e fazer sacos de panquecas com queijo cottage.
Como fazer panquecas de creme com queijo cottage passo a passo
O leite não está incluído nos ingredientes dessas panquecas. A massa é amassada em água simples e muito quente. Nesse caso, as panquecas são finas e com orifícios.
- 1 Colher de Sopa. agua;
- 2 ovos médios;
- 1/2 colher de sopa. farinha de trigo;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar (mais se você gosta de doces);
- uma pitada de sal;
- 1/2 colher de chá refrigerante;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
- Quebre os ovos em uma tigela, acrescente sal e açúcar. Bata a mistura com uma batedeira ou batedeira. Traga para uma consistência macia e ligeiramente arejada.
- Despeje água na mistura. A principal condição é que com certeza esteja quente, caso contrário a massa choux não funcionará. Não despeje toda a água de uma vez, mas em porções. E mexa imediatamente. Deixe um terço da água.
- Peneire a farinha, é melhor fazer isso com antecedência para que a água não tenha tempo de esfriar. Combine com o bicarbonato de sódio e adicione lentamente à tigela. Mexa e despeje o restante da água quente. Sove bem a massa.
- Adicione o óleo vegetal, mexa e deixe a massa “descansar”. Após 15 minutos, podem ser assados.
- queijo tipo cottage;
- açúcar;
- nata.
Passe a coalhada por uma peneira. Adicione o creme de leite e o açúcar. As proporções são arbitrárias, mas certifique-se de que o recheio é moderadamente líquido. Use vanilina ou açúcar de baunilha para dar sabor, se desejar. Recheie as panquecas com o requeijão, embrulhe em bisnagas e sirva. Você pode decorar o prato com frutas frescas.
Como cozinhar panquecas muito finas com queijo cottage: uma receita simples
Estas panquecas são ideais para qualquer recheio, incluindo requeijão. Eles acabam sendo finos e leves.
- 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 1 ovo padrão;
- 150 ml de leite;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1/2 colher de chá refrigerante;
- 1 colher de chá óleo vegetal.
- Peneire a farinha. Adicione o resto dos ingredientes a granel: açúcar, sal e refrigerante. Mexa bem a mistura.
- Quebre um ovo em outra tigela, acrescente o óleo vegetal. Bata os ingredientes com um mixer até formar uma mistura espumosa homogênea.
- Envie a massa de ovo para a farinha. Despeje o leite em um riacho, apenas esquente com antecedência. Mexa a mistura ao mesmo tempo para que não formem grumos na massa.
- Aqueça a frigideira e leve ao forno as panquecas. Não é necessário usar óleo vegetal para fritar, pois ele já está contido na massa.
- 200 g de queijo cottage;
- 100 g de creme;
- 30 g de açúcar de confeiteiro;
- raspas de meio limão;
- vanilina.
- Passe a coalhada por uma peneira ou bata no liquidificador. Sua consistência deve ser uniforme.
- Prepare as raspas de limão. Adicione o açúcar de confeiteiro à coalhada. Para as raspas, use outras frutas cítricas, como laranjas ou limas, se desejar.
- Bata as natas até formar uma espuma espessa. Aos poucos, adicione o creme à massa da coalhada e misture bem.
- Encha as panquecas ainda quentes com queijo cottage e embrulhe cuidadosamente em um envelope ou tubo. Sirva à mesa.
Cubra com o molho de frutas vermelhas, se desejar. É fácil de preparar: misture meio copo de frutas silvestres (morangos, groselhas, framboesas são adequados) com o suco de meio limão e açúcar de confeiteiro a gosto. Envie a mistura para uma panela pré-aquecida, aqueça por 5-7 minutos e mexa - o molho de frutas vermelhas está pronto. Despeje as panquecas recheadas sobre eles e sirva.
Como fazer panquecas de chocolate com recheio de requeijão
Chocolate com requeijão forma uma união de sabores muito harmoniosa. Estas panquecas serão uma excelente sobremesa para o chá ou um prato de pequeno-almoço independente.
- 1 Colher de Sopa. farinha de trigo;
- 3 colheres de sopa. eu. cacau em pó;
- 2 colheres de sopa. leite;
- 2 ovos padrão;
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
- uma pitada de sal;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
- Combine a farinha com o cacau em pó e peneire a mistura por uma peneira. Isso vai misturar bem os ingredientes e deixar a massa mais leve. Evite cacau com aditivos Nesquique. Escolha uma opção clássica como Golden Label.
- Quebre os ovos em uma tigela separada. Tempere com sal e açúcar. Bata a massa de ovo com um batedor de arame ou batedeira até a espuma aparecer.
- Despeje o leite, pré-aquecendo um pouco. Misture tudo para que a mistura se torne um todo.
- Junte a farinha de cacau à mistura de leite e ovo. Não pare de usar a batedeira, caso contrário formar-se-ão grumos.
- Traga a massa para o meio. Adicione óleos e asse as panquecas.
Para essas panquecas de chocolate, o recheio de coalhada da receita anterior é adequado. O prato pode ser complementado com uma bebida - café ou cacau.
Como fazer panquecas de fermento com recheio de coalhada
- 100 g de farinha;
- 170 ml de leite;
- 25 g de manteiga;
- 5 g de fermento;
- 1 ovo;
- 2 colheres de chá Sahara;
- uma pitada de sal;
- óleo vegetal para fritar.
Combine o fermento e o leite em uma tigela funda. O primeiro deve se dissolver completamente.
Adicione a manteiga e o ovo. Bata com um batedor ou batedeira.
Misture a farinha, o sal e o açúcar em outra tigela. Combine com o conteúdo de outro prato e leve à homogeneidade.
Cubra a tigela com uma toalha ou filme plástico e deixe descansar por uma hora. Ao usar o filme, faça furos com um garfo para que a massa "respire".
Asse as panquecas normalmente. Qualquer recheio será adequado para eles. Experimente rechear com o recheio da primeira receita.
