Todos estamos acostumados a abrir frascos de marinadas tradicionais para o inverno, como tomates, pimentões ou pepinos. Mas seria muito mais interessante cozinhar um verdadeiro sortido de produtos em conserva, que ficarão muito apetitosos não só num frasco, mas também na mesa.
Para preparar uma variedade em conserva, você precisará do seguinte conjunto de componentes:
- coentro e pimenta (1 colher de chá cada);
- pepininhos de pepino (210 g);
- vinagre aromático (460 ml);
- cenouras grandes;
- sal grosso;
- couve-flor (1/2 cabeça de repolho);
- endro fresco (1 cacho);
- pimentão vermelho (2 peças);
- chalotas (2 cabeças).
Além de todos os produtos citados acima, também serão necessários dois potes de vidro com volume de 2 litros cada. Portanto, a preparação da variedade em conserva deve ser iniciada lavando os pepinos em água fria corrente. Após a lavagem, os pepinos devem ser secos em uma toalha previamente espalhada.
Enquanto os pepinos vão secando, é necessário enxaguar as cenouras, descascá-las bem e cortá-las em barras bem finas com uma faca bem afiada. Desmonte a couve-flor lavada em inflorescências, escalde-a e as cenouras em água fervente com sal. Descasque e enxágue bem as duas cebolas. Lave o pimentão vermelho, corte em dez partes, retire todas as divisórias internas, grãos e o talo. Enxágüe o endro, pique bem fino com uma faca bem afiada.
Coloque as verduras picadas e os vegetais processados nos potes previamente preparados, depois ferva a água filtrada (450 ml) com vinagre aromático, acrescente sal (2 colheres de sopa), bem como todas as especiarias. Despeje a marinada aromática fervente sobre os vegetais colocados nos potes, feche bem os recipientes com tampas de plástico. O sortido preparado em conserva pode ser armazenado em local fresco por cerca de 2 ou 3 meses e, após a abertura do frasco, o prazo de validade é bastante reduzido e é de cerca de 4 dias.
